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le Haricot; il caractérise nettement le premier par la tache noire 

 de ses semences, imitant la pupille de l'œil ; quant au second il 

 le qualifie de « genus peregrinum apud nos seritur in hortis ope 

 topiaro... Phaselos turci'cos vocant ». 



Dodoens, botaniste flamand, a donné une assez bonne figure 

 du Phaseolus vulgaris qu'il a reproduite dans ses différents ou- 

 vrages {Cruydeboeck , Historia frumentortim et leguminum, 

 Pemptades) ; son texte n'est qu'une paraphrase des anciens au- 

 teurs et ce qu'il rapporte de l'usage du Haricot dans l'alimen- 

 tation, comme légume vert, est emprunté à Dioscoride : « sili- 



qua, uti Dioscorides ait, cum seminibus estur » {Hi'st. 



frument. et legum ., 1 06) . 



Avec Dodoens seul, nous ne serions qu'imparfaitement ren- 

 seignés sur l'histoire du Phaseolus dans les Flandres, si nous 

 ne trouvions, dans un botaniste du même pays et de la même 

 époque, des détails beaucoup plus précis; en effet, Charles de 

 l'Ecluse donne (Par. pi. ht'st., II, 223) la même gravure sur bois 

 que Dodoens, mais avec un texte nouveau ; il appelle tous les 

 Phaseolus des plantes étrangères et, en ce qui concerne le Ph. 

 vulgaris, il dit positivement en avoir reçu les graines d'Espagne, 

 avec celles d'autres espèces du même genre, sous le nom 

 commun de Alubias de Indias. 



En France, Jean Ruel aurait, croit-on, le premier parlé du 

 Haricot ; à la vérité le De naiurâ stirpium, imprimé à Paris 

 en 1536, consacre (p. 542) un chapitre au Phaseolus et un autre 

 au Smilax hortensis (p. 520); mais l'ouvrage de Ruel n'est 

 qu'une traduction latine, avec commentaires, de la Matière mé- 

 dicale de Dioscoride et l'absence de figures ne permet de pré- 

 ciser ni les espèces, ni même les genres dont l'auteur parle dans 

 ces deux chapitres. 



En 1554, Ch. Estienne, médecin parisien et imprimeur, qui 

 composait et éditait des livres pour l'instruction des écoliers 

 de son temps, ne connaissait certainement pas notre Haricot ; la 

 description qu'il donne [Prssd. rus tic, 440) du Phaseolus est 

 une réédition de Dioscoride et il recommande, avec Columelle, 

 de semer ce légume depuis le 15 octobre jusqu'au i 01 ' novembre 

 ce qui est impossible sous le climat de Paris ; dans l'édition 

 française publiée après la mort d'Estienne, sous le titre de 

 Maison rustique, le traducteur ajoute cependant qu'on peut 



