Ed. Bonnet. — Le Haricot avant la découverte de l'Amérique. 55 



aussi semer les Phaséols en mars, ce qui est plus exact. 



Un autre médecin français, Jacques Daléchamps , auteur 

 d'une Historia generalis plantarum (Lyon 158 1) dans laquelle 

 il y a beaucoup de compilation, connaissait probablement le 

 Haricot qu'il décrit et représente assez exactement, mais il y a 

 lieu de remarquer que sa figure n'est, comme son texte, qu'une 

 contrefaçon de Mattioli. 



Parmi les agronomes, Giovanni Tatti, au rapport de Bubani, 

 aurait le premier en Italie, à la date de 1560, recommandé la 

 culture du Haricot; en France, aucun agriculteur, à ma connais- 

 sance, n'en a parlé avant Olivier de Serres qui ne donne cepen- 

 dant à ce légume qu'une place bien minime dans son Théâtre de 

 l'agriculture et mesnage des champs (Paris 1600) (1); en tout 

 cas, ce n'est vraisemblablement pas avant l'année 1560, au plus 

 tôt, que le Haricot dut sortir des jardins des curieux et des ama- 

 teurs pour entrer dans la culture maraîchère et paraître sur les 

 marchés de Paris et des grandes villes de la province, car, en 

 1558, André Thevet cite parmi Les singularilez de la France 

 antarctique autrement nommée Amérique (septentrionale) « les 

 fèves plates et blanches comme neige, que plantent les indigènes 

 du Canada, lesquelles sont fort bonnes » ; il ajoute pour complé- 

 ter ces renseignements « qu'il s'en trouve de cette espèce en 

 l'Amérique (méridionale) et au Pérou ». 



Je ne dirai rien de l'étymologie du mot Haricot (2) sur laquelle 

 on a tant discuté, cette question de pure philologie n'éclairant 

 en rien l'origine de la plante elle-même ; mais il n'est pas sans 

 intérêt de rappeler, qu'indépendamment du nom vernaculaire 

 de Welschbohne donné au Haricot à rames par les botanistes 

 allemands du XVI'' siècle, on trouve encore, dans quelques 

 auteurs, les dénominations de Fagiuolo iurchesco, Faba tur- 

 cica, Tûrkische Bohne qui rappellent celles deFrumentum turci- 

 cum, Blé de Turquie, Granturco, appliquées au Maïs dont l'ori- 

 gine américaine n'est pas douteuse; les langues primitives des 

 indigènes du Nouveau-Monde possédaient, au dire des philo- 



1. Les poix et fèves, entre les légumes, sont ceux de plus de réputation es 

 beaux jardinages; ils seront accompagnés des chiches, faziols et autres de 

 mérite. » 



2. Je rappellerai seulement qu'Oudin est le premier lexicographe qui ait 

 admis, dans ses Curiosités françoises (1640), le mot haricot avec la signifi- 

 cation de légume que nous lui donnons aujourd'hui. 



