34 XXV' LEÇON. DU FLUIDE NOURHICIElî, ETC. 



des différents individus. L'une, appelée sérum, est li- 

 quide , jaunâtre, d'une saveur un peu salée, et se com- 

 pose particulièrement d'eau et d'albumine dissoute au 

 moyen d'une certaine quantité de soude ; elle contient 

 encore des sels , tels que des muriates de soude et 

 de potasse, des phosphates de soude et de chaux, mais 

 dans une beaucoup moindre quantité ; elle forme au 

 moins le f 5 plus souvent les y de la totalité du sang. 



L'autre partie du sang, son caillot, est elle-même un 

 composé de deux substances bien distinctes; on les ob- 

 tient séparément par le lavage à l'eau froide. Celle qui 

 se dissout dans l'eau et la colore en rouge est formée 

 des molécules dont nous avons parlé plus haut. C'est, 

 suivant les dernières découvertes de M. Fourcroy 

 et Vauquelin, un composé de phosphate de fer sur 

 oxidé (1), de soude, qui anime ce sel neutre, d'albumine 

 et de gélatine, et de beaucoup d'eau. L'autre portion du 

 caillot qui reste non dissoute, a tous les caractères de 

 la fd^rine, qui se trouve en plus grande proportion dans 

 les muscles. Sa quantité moyenne n'est, dans les mam- 

 mifères, suivant le même auteur, que 0,0028. Cepen- 

 dant elle n'entre pas moins essentiellement dans la 

 composition du sang. 



M. Homberg l'a trouvée dans celui des mollusques, 

 et elle existe probablement dans le fluide nourricier des 

 classes inférieures, toutes les fois que ce lluide doit 

 nourrir des muscles distincts. 



[L'état actuel de nos connaissances, résultat d'ana- 

 lyses plus parfaites, de recherches multipliées, nous 



jfl) Pliif? tard raaqaetîn a reconnu J'i'rnnir de rcs |)nMTi}«'i"CS observations. 



