ACADÉMIE D'AGRICULTURE DE FRANCE 



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être en soi justifiées, mais qui doivent s'effacer 

 si la question d'intérêt j^énéral, national, mérite 

 de rester au premier plan. 



M. Moussu examine quels seraient les avan- 

 tages résultant de Tapplicatinh du décret d'in- 

 terdiction d'abata^e des génisses — s'il était 

 appliqué sans dérogation — et quels en seraient 

 les inconvénients. 



Les avantages : augmentation du nombre de 

 têtes de notre cheptel, et, dans un avenir pro- 

 chain, du nombre des femelles de reproduction; 

 but à atteindre. Secondement, augmentation des 

 quantités de lait disponibles pour l'alimenta- 

 tion humaine; augmentation des quantités de 

 beurre. 



Un veau de boucherie consomme beaucoup 

 plus de lait qu'un veau d'élevage, mais l'indus- 

 trie agricole de production du veau de bou- 

 cherie est, à l'heure actuelle, une opération très 

 rémunératrice, et c'est la raison majeure pour 

 laquelle la mise en application du décret d'in- 

 terdiction a rencontré tant de résistance. 



Quels inconvénients présente l'application du 

 décret? 



La mesure était inopportune à l'entrée de 

 l'hiver; l'objection est fondée, mais ne le sera 

 plus au printemps. 



Impossibilité d'élevage des génisses par manque 

 d'abris, d'alimenfs, etc., mais l'impossibilité 

 devrait exister la même pour l'élevage des veaux 

 de boucherie. 



Atteinte à la liberté du commerce, atteinte à 

 des coutumes locales, sans aucun doute, mais 

 évidemment une mesure d'interdiction porte 

 fatalement atteinte à quelque liberté, et si, pro- 

 .chainement, le change baissait, que les viandes 

 frigorifiées puissent être importées en quantité 

 et constituer un réel danger pour nos éleveurs, 

 que pourraient répondre ceux-ci contre la li- 

 berté complète des importations si le troupeau 

 français n'était pas reconstitué et en état de sa- 

 tisfaire à tous nos besoins? 



Vouloir élever tout ce qui nail serait aller à ren- 

 contre du progrès, argumentation spécieuse, car 

 élever jusqu'à ce que les sujets d'élevage aient 

 quatre dents de remplacement, comme le de- 

 mande le décret, 'ne veut pas dire que forcé- 

 ment les sujets produits et élevés devront être 

 Utilisés pour la reproductisn. 



M. Moussu déclare se rendre parfaitement 

 compte du trouble que jette l'application du dé- 

 cret dans les habitudes commerciales, dans les 

 habitudes locales; il y aurait sans doute des or- 

 ganisations à prévoir pour faire connaître et 

 offrir mensuellement les disponibilités de cer- 

 tains pays d'élevage, de régions où l'on entre- 

 tient les vaches pour la production du lait, 

 afin de faciliter l'écoubmeut des veaux, des 

 jeunes, etc , dans d'autres régions réfractaires. 

 Offices agricoles et Syndicats pourraient prendre 

 l'initiative de telles organisations. 



Mais M. Moussu estime que, quels que soient 

 les arguments que l'on puijse faire valoir contre 

 la mesure proposée, cette mesure est une mesure 



d'intérêt général, incontestable, et aussi une 

 mesure d'intérêt d'avenir pour les éleveurs. 



M. Mas^é partage l'opinion de M. Moussu. Nos 

 agriculteurs o;.t tout intérêt à chercher la ré- 

 munération de leur travail beaucoup plus dans 

 une production augmentée que dans des cours 

 élevés par une production réduite. M. Massé 

 est convaincu que, le jour où le change dimi- 

 nuera, l'afflux des viandes exotiques constituera 

 pour notre élevage un très réel danger. Les agri- 

 culteurs feront donc preuve de sagesse en aug- 

 mentant leur production de façon telle que notre 

 troupeau puisse bientôt suffire aux besoins de 

 notre consommation. Les agriculteurs aujour- 

 d'hui insistent; ne pourrait-on pas alors limiter 

 l'abafage des veaux femelles quant au temps? Il 

 ne pourrait être effectué que pendant une se- 

 maine sur quatre. 



M. Henry Sagnier estime qu'une solution plus 

 radicale, absolument nécessaire est à préco 

 niser : que le Gouvernement interdise la con- 

 sommation de la viande de veau pendant de 

 périodes étendues dans toute la France, par 

 exemple, la première quinzaine de chaque mois. 



M. Moussu pense que ces remèdes seraient 

 inefficaces, des veaux abattus dans la quinzaine 

 seraient conservés dans des entrepôts frigori- 

 fiques. Ce qu'il faut est l'interdiction absolue de 

 'abatage pendant les mois d'été avec interdic- 

 tion de la conservation de la viande dans les fri- 

 gorifiques. 



M. le comte de Saint-Quentin défend énergi- 

 quement le principe de la liberté, il montre 

 tous les inconvénients de l'obligation de conser- 

 ver tous les veaux dans nombre d'exploitations 

 et de régions, souvent même l'impossibilité. Le 

 problème est des plus complexes, il varie sui- 

 vant les départements, les arrondissements : 

 vouloir prendre une mesure uniforme, c'est aller 

 à rencontre des intérêts de l'élevage; au moins 

 y aurait-il lieu de poursuivre l'enquête sur la 

 question. 



M. le comte Roederer signale, parmi les causes 

 du déficit de notre troupeau, la fièvre aphteuse 

 qui a occasionné tant d'avortements un peu par- 

 tout en France. 



M. René Berge rappelle les efforts faits pour 

 développer les coopératives beurrières ; mais 

 comment les agriculteurs pourraient-ils conti- 

 nuer à fournir ces coopératives de lait, s'ils 

 devaient garder leurs veaux? 



M. le barbon Gérard fait remarquer que, dans les 

 coopératives beurrières, le petit-lait peut être 

 vendu pour l'élevage des veaux, et cela se pra- 

 tique souvent ; il en est malheureusement 

 autrement quand il s'agit de fromageries. 



Notes diverses. 



M. H. Jumelle, correspondant, communique 

 une note sur la dénomination des farines, ami- 

 dons et fécules. 



M. H. Kchrig, correspondant, envoie une note 

 sur la récolte des vins dans la (iironde en 1920. 



H. HiTIER 



