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-ensuite l'augmentation des disponibilités en 

 lait alimentaire. Il s'agit donc bien d'une 

 mesure d'intérêt général. 



Les inconvénients du décret, pour les in- 

 térêts privés ou régionaux, sont non moins 

 incontestables. Le premier est sans contre- 

 dit une atteinte portée à la liberté; mais ce- 

 pendant, si celte atteinte est motivée par 

 l'intérêt général, elle se trouve justifiée. 



Le second est un préjudice matériel finan- 

 cier apporté aux entreprises d'élevage qui 

 l'ont le veau de boucherie. Un veau blanc de 

 trois mois rapportait à l'éleveur, dans ces 

 derniers temps, une moyenne de 1 000 à 



1 200 fr. Il avait consommé à cet âge autour 

 de 1 000 litres de lait, ce qui fait que le litre 

 de lait, sous cette forme, se trouvait payé, 

 jusque dans les fermes les plus reculées, au 

 taux moyen de 1 fr. le litre. Le Gouverne- 

 ment ne peut avoir le droit de porter atteinte 

 à une industrie agricole aussi lucrative, que 

 pour une raison d'intérêt supérieur, c'est-à- 

 dire d'intérêt général concernant la recons- 

 titution du cheptel. 



Il est plus économique de faire en trois 

 mois un veau de 1 000 à 1 200 fr. que de 

 faire une bête d'élevage de deux ans valant 



2 000 fr. Il faut donc que l'on sache bien et 

 quel'on affirme que dans les circonstances 

 actù-elles, l'interdiclion d'abatage des veaux 

 femelles est une mesure qui porte un préju- 

 dice financier aux intérêts personnels immé- 

 diats des éleveurs; mais par ailleurs je pense 

 qti'il est permis de déclarer que les bénéfices 

 généraux réalisés dans la production du bé- 



tail sont suffisants pour que l'on sollicite ce 

 sacrifice des intéressés. 



Il y a encore un autre motif : l'intei'- 

 diction d'abatage des veaux de boucherie 

 augmentera les disponibilités en lait. Je ne 

 sais si les grandes villes en bénéficieront 

 beaucoup parce que l'engraissement des 

 veaux se fait dans certaines régions ou dans 

 les fermes de la campagne, mais il restera 

 davantage de lait pour la fabrication du 

 beurre ou du fromage. 



Un veau de boucherie d'excellente qualité 

 consomme approximativement à quelques 

 dizaines d'unités près, le chifi"re donné ci- 

 dessus. Un veau d'élevage, dès la deuxième 

 semaine, peut se contenter de mélanges de 

 lait normal et de lait écrémé et dès l'âge de 

 deux mois il est sevré, partiellement; il con- 

 somme rarement plus de 300 à 400 litres de 

 lait normal, encore est-ce là un maximum 

 puisque dès l'âge de quinze jours, avec des 

 rations bien constituées, il peut être élevé 

 avec du lait écrémé et des aliments de com- 

 plément. 



Ce sont là les motifs majeurs qui justifi- 

 raient l'application stricte du décret, tout le 

 reste ne peut porter que sur des considéra- 

 tions secondaires ; mais il y a lieu toutefois 

 de regretter que la remise en vigueur de ce 

 décret, comme sa promulgation en 1915, 

 aient coïncidé avec le début de l'hiver, c'est- 

 à-dire avec la saison la plus défavorable 

 pour la mise en pratique des procédés d'éle- 

 vage. Dans les deux cas, les éleveurs ont pu 

 se plaindre avec raison de n'avoir pas été 

 prévenus ni consultés à temps. 



(A suivi^e.) G. Mocssu. 



INSTITUT PHYTOTECHNIQUE EN URUGUAY 



Le Gouvernement de la République orien- 

 tale de l'Uruguay, dans l'Amérique du Sud, 

 a créé depuis quelques années sur le do- 

 maine de La Estanzuela, sous le titre de 

 Imliluto Fitotecnico y Stmilltro national, un 

 établissement de recherches d'ordre scien- 

 tifique en vue de sélectionner les variétés de 

 céréales et de plantes fourragères les mieux 

 adaptées aux besoins du pays. 



L'organisation de cet établissement mérite 

 d'être signalée. Un rapport de son directeur, 

 le D"" Alberto Boerger, fait connaître les prin- 

 cipaux résultats acquis jusqu'ici. 



C'est sur un domaine d'une étendue de 

 il8 hectares que l'établissement a été créé. 

 273 hectares sont cultivés, dont 250 con- 

 sacrés à la multiplication des semences de 



blés pedigrees, obtenues au nombre de trois 

 variétés, par une sélection de blés améri- 

 cains primés à la première exposition natio- 

 nale de blés organisée dans l'Uruguay. 



Ces blés pedigrees ont été, au cours de 

 l'année 1918-1919, cultivés par une trentaine 

 d'agriculteurs en comparaison avec les se- 

 mences communes. Le rendement moyen 

 en grain, sur l'ensemble de ces exploita- 

 lions, a été de près de 1 375 kilogr. par hec- 

 tare, au lieu de 679.5 pour les]^blés communs, 

 soit de plus du double. C'est un résultat trop 

 encourageant pour ne pas 'persévérer dans la 

 multiplication et la diffusion de ces variétés, 

 et pour ne pas poursuivre une amélioration 

 dans leur rendement. 



Le !)'■ Alberto Boerger conclut que, la 



