Lk CHICOREE A CAFE 



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ment comprise entrs 12 et 15", ou dépassant 

 même ce dernier chiffre — ainsi que le cas se 

 produit trop souvent dans les fermes mal amé- 

 nagées et mal conduites — risque de favoriser 

 nettement la fermentation des urines. Sans 

 avoir déterminé les pertes subies par les urines 

 seules dans les étables, Mimt/- et Girard ont 

 démontré expérimentalement que, lorsque l'en- 

 semble des excréments solides, liquides, et de 

 la litière séjournait quelques jours dans les 

 étables (25 à 30 jours), les pertes d'azote pou- 

 vaient s'élever à 28.7 0/0 pour les chevaux, à 

 36 0/0 pour les vaches laitières et à 50 0/0 pour 

 les moutons. 



Pour diminuer dans la plus large mesure pos- 

 sible la décomposition de l'urée contenue dans 

 les déjections liquides — que nous savons êire 

 particulièrement riches en azote aisément soluble 

 — et la mise en liberté de carbonate d'ammo- 

 niaque qui en résulte, la première précaution à 

 prendre consiste à « séparer le plus complète- 

 ment possible les excréments liquides des excré- 

 ments solides, lors de leur émission et de leur 

 conservation », suivant la formule du professeur 

 Soxhiet; il est indispensable, en outre, de tenir 

 les rigoles d'évacuation du purin dans un état 

 constant de propreté, et de leur donner une 

 pente suffisante pour que l'écoulement puisse se 

 faire dans le minimum de temps (3 à 4 centi- 

 mètres par mètre au moins) ; dans le même but, 

 il pourra y avoir avantage a employer le strict 

 minimum de lilière et à rapprocher suffisam- 

 ment les animaux les uns des autres dans l'étable 

 (bovins par exemple), pour les forcer à se tenir 

 constamment dans une direction à peu près per- 

 pendiculaire à celle des manj^eoires et des râte- 

 liers : de cette façon, leur urine aura des chanct-s 

 de tomber le plus près possible de la rigole et 

 de rencontrer le minimum d'obstacles (litière); 

 si, par surcroît, on prend la peine de jeter de 

 temps en temps quelques seaux d'eau dans les 

 ri;.;oles pour mieux entraîner le purin, tout sera 

 pour le mieux. 



Voilà pour les détails d'aménagement et d'en- 

 tretien relatifs à l'intérieur de l'étable; il s'agit 

 à présent de savoir comment utiliser le purin 

 émis par les animaux en stabulalion : avant de 

 se proposer d'arroser les champs avec cet en- 

 grais, il est clair qu'il faudra songer à le re- 



cueillir pendant un certain temps (trois à six 

 mois dans la province de Westphalie) dans une 

 citerne appropriée et constiluer ainsi un stock 

 de liquide assez important pour que cette opé- 

 ration vaille la peine d'êlrc tentée. En règle géné- 

 rale, les paysans d'Outre-Rhin obtiennent ce 

 résultat en donnant à leurs fosses à purin une 

 importance supérieure à celle qu'elles ont chez 

 nous : c'est ainsi que dans une petite ferme 

 westphalienne de 5 hectares, oîi nous avons fait 

 un stage forcé de quelques mois à titre de pri- 

 sonnier de guerre en 1918 (1), la capacité de la 

 citerne à purin atteignait environ 12 mètres 

 cubes; elle avait été prévue pour recevoir l'urine 

 produite par 3 vaches et par 30 porcs (cheptel du 

 temps de paix) et les excréments solides et li- 

 quides fournis par 4 personnes (2), le tout allongé 

 quotidiennement de 10 à 15 litres d'eau. 



Dans la même ferme, la plate-forme à fumier 

 mesurait 4"". 50 sur 3™. 50; en sorte que si, pour 

 fixer la capacité à donner à la citerne à purin, 

 lors de sa construction, on s'était servi de la 

 formule habituelle qui consiste à donner à la 

 citerne en question une section égale au 1/20 de 

 la surface de la plateforme à fumier, avec une 

 profondeur à peu près constante de 2™. 50, on 

 aurait été amené à doter cette même ferme d'une 

 fosse à purin six fois moins importante : 1 m c. 9G 

 environ, au lieu de 12 mètres cubes. Autre 

 exemple : dans un domaine d'une soixantaine 

 d'hectares appartenant à M. Treibig, agriculteur 

 à Utendorf, près de Meiningen (Saxe), la fosse à 

 purin — dont la description a fait l'objet de 

 rapports dans plusieurs publications agricoles 

 allemandes en 1918 — mesure 20 mètres cubes 

 et reçoit les urines produites par 30 bovins et 

 par 6 chevaux. (Notons, en passant, que dans 

 beaucoup d'exploitations d'Outre-Rhin les bovins 

 passent près des 4/5 de l'année en stabulation; 

 si bien que dans certains cas, comme par 

 exemple chez M. Orthmann, à Schependorf — 

 duché de Mecklembourg — on peut arriver à 

 accumuler jusqu'à 3 mètres cubes d'urines par 

 vache de 500 kilogr. et par an dans la fosse à 

 purin.) 



[A suivre.) Albert Maupas, 



Propriétaire-agriculteur, ex-stagiaire 

 à Grignon. 



LA CHICORÉE A CAFE 



La culture de la chicorée à café est con- 

 finée dans quelques départements de la ré- 

 gion septentrionale. Pendant la guerre, l'in- 

 vasion des cantons dans lesquels cette plante 

 était surtout cultivée, a créé, dans la con- 

 somniation, une crise qui s'est accentuée du 

 fait que la Belgique, qui fournissait au com- 

 merce d'importantes quantités de chicorée 

 torréfiée, était elle-même sous le joug de 

 l'ennemi. Des essais de culture ont été sus- 



cités alors en Normandie et en Bretagne; ils 



(1) Quelques précisions sur les méthodes cultu- 

 rales d'Outre-Rhin : Un type de petite ferme allemande 

 moderne, par A. Maupas; préface de M. Brétignière. 



(2) On sait que les excréments solides se liquéfient 

 rapidement au coutact du purin (travail microbien] 

 et qu'il y aurait avantage à installer les W.-C. di- 

 rectement au dessus de la citerne à purin dans toutes 

 les fermes : ce dispositif permettrait de se servir 

 d'une pompe (au lieu d'une écuelle ou d'un seau) 

 pour la vidange, et d'éviter ainsi toute mauvaise 

 odeur. 



