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pour rapport des raisins au pressoir, ce qui 

 évite l'encombreaient. Peu à peu, les métho- 

 des de vinification perdent tout empirisme. 

 Le travail du pressoir est organisé en 

 équipes de six ou huit hommes que dirige 

 un cabot, le vin est soigné par un tonnelier- 

 sommelier que les eoopérateurs viennent 

 aider à tour de rôle au moment des souti- 

 rages. Un comité désigné par l'ensemble des 

 associés surveille le travail et est chargé de 

 la vente des vins, puis de la répartition des 

 recettes au fur et à mesure des rentrées. 



Peu à peu le rôle des coopératives s'étend, 

 quelques-unes — il y a onze coopératives 

 dans la Côte-d'Or — n'ont pas craint d'abor- 

 der la mise en bouteilles. C'est pendant la 

 guerre que cette opération fut entreprise, le 

 commerce ne pouvait s'y livrer faute de 

 main-d'œuvre; à Vosne, les jeunes filles, 

 remplaçant les hommes mobilisés, tirèrent 

 le vin, collèrent des étiquettes sur les bou- 

 teilles, firent la mise en caisse ou en pa- 

 nier. i.Ce fut une époque de rude labeur, car 

 les travailleurs ne comprenaient que des 

 hommes âgés, des femmes et des adoles- 

 cents, cependant ni le vignoble ni les caves 

 n'ont été abandonnés. 



Cette opération de mise en bouteilles, ré- 

 vélée facile, se poursuit, les coopératives en- 

 visagent maintenant de la joindre régulière- 

 ment à leur exploitation et d'avoir des 

 voyageurs qui iront offrir les vins aux res- 

 taurants et aux particuliers. On voit plus 

 loin encore: voici que l'on cherche à faire un 

 commerce direct avec l'étranger. 



Ces résultats n'ont pas été obtenus sans 

 susciter l'hostilité des intermédiaires. Ache- 

 teurs de raisins, commissionnaires en vins, 

 commerçants, ont cherché à entraver les so- 

 ciétés en se refusant ci acquérir les récoltes, 

 — comme font aujourd'hui les Marnais pour 

 les Aubois — mais ils ont fini par s'incliner; 

 les coopératives qui livrent des produits de 

 choix, provenant de toute évidence de crus 

 authentiques comme le îiomanée et le Vou- 

 gcot, ont vu le grand commerce s'adresser 

 directement à elles. 



On comprend avec quel intérêt les vigne- 

 rons réunis au théâtre de Bar-sur-Aube ont 

 entendu ces détails, d'autant plus que M. Ca- 



muset leur démontrait qu'ils ont à attendre- 

 davantage encore de la coopération des 

 vignerons. Le député de la Côte-d'Or, qui 

 se connaît en vins, a fait l'éloge de ceux de 

 l'Aube, les disant dans de meilleures condi- 

 tions climalériques que ceux de la Marne, 

 bien exposés, vraiment vins fins quand ils 

 sont produits avec soin. 



11 a fait un calcul saisissant en montrant 

 que les vins de l'Aube sont payés seulement 

 à celte heure de 110 à 120 fr. l'hectolitre, par 

 des Marnais qui en font des vins dits de 

 Champagne, vendus de 28 à 30 fr. la bou- 

 teille dans les restaurants, ce qui représente 

 sans doute 12àlofr. de venleparle fabricant. 



Or, les frais de champagnisation, de mise 

 en bouteille, d'étiquetage, etc., ne dépassent 

 pas 3 fr. actuellement; la bouteille de Cham- 

 pagne revient donc à 4 fr. environ. 



Si les vignerons de Champagne auboise 

 produisaient eux-mêmes les vins mousseux 

 et les vendaient seulement G fr. la bouteille, 

 cela représenterait pour le vigneron 300 fr. 

 l'hectolitre. M. Camuset a donné une forme 

 saisissante à ce résultat escompté en disant : 

 « Quand vous ferez 10 000 fr. d'atfaires, vous, 

 aurez 25 000 fr. de bénéfice. » 



Et cela, en vendant 6 fr. la bouteille 

 d'excellent Champagne, alors que l'on voit 

 des produits médiocres taxés 30 fr. sur bien 

 des cartes de restaurants. 11 n'est pas exa- 

 géré de prévoir un prix de 10 à 12 fr. Ce se- 

 rait la fortune pour l'Aube, et l'on verrait 

 rapidement se reconstituer les parties de vi- 

 gnoble encore abandonnées, qui dépassent de 

 beaucoup en surface, pour plusieurs com- 

 munes, les parties actuellejment en rapport. 



Ardouin-Dumazet. 



P. -S. — Dans son audience du 25 février, 

 le tribunal de 1'' instance de Bar-sur-Aube a 

 prononcé son jugement. Il reconnaît aux vi- 

 gnerons de l'Aube le droit à l'appellation 

 Cliampagni; pour leurs produits. L'instance 

 qui a servi à cette décision visait M. Emile 

 Vidal d'Argançon, mais l'intervention du 

 Syndicat général des Vignerons de Bar-sur- 

 Aube a permis d'étendre le bénéfice du juge- 

 ! ment à toutes les communes. 



CONFÉDÉRATION DES PLANTEURS DE BETTERAVES 



CONTRAT POUR LA CAMPAGNE SUCRIÈRE DE 1921-1922 



Entre les soussignés : 1'' M. X., vendeur; 

 2° M. Y., acheteur, il a été décidé et convenu ce 

 qui suit : 



Article ^^^ — M. X. s'enpage à fournir à M. Y., 

 qui accepte, les betteraves récollées sur... hec- 

 tares environ. 



