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CORRESPONDANCE 



de le traiter par une solution de bisulfite de 

 chaux à la dose de 1 litre par 10 litres d'eau, de 

 manière à bien imbiber toutes les douelles 

 aussi profondément que possible, puis on rince 

 à plusieuis eaux, mais on ne peut être sur 

 d'avoir ainsi atteint toute la masse du bois in- 

 fectée. On peut encore racler la surface inté- 

 rieure, mais il n'y a pas plus de sécurité. 



Il y a toujours à craindre que des parties pro- 

 fondps échappent au traitement, il est donc 

 prudent de véiifier le goCit des vins déposés 

 ensuite dans de tels fûts tous les huit jours pen- 

 dant plusieurs semaines, en prenant la précau- 

 tion d'exposer ces vins à l'air, le goût de moisi 

 s'exagérant au contact de l'air. 



Aussi pour les vins de prix, le meilleur trai- 

 tement est-il celui de ce vieux praticien qui 

 conseillait de passer ses fûts au feu... pour se 

 chauffer. 



Quant aux goûts de bois secs, ils sont plus 

 facilement extractibles par l'eau chaude; un 

 ou plusieurs dégorgements peuvent enlever 

 complètement ces goûts. 



2° Vos fûts ayant contenu du vin, pour les 

 rendre aptes à contenir de l'eau-de-vie, il 

 suffit de les laver à l'eau de cristaux, 1 kilogr. 

 dans 20 litres d'eau chaude, puis de bien Us 

 laver à plusieurs eaux pour enlever toute trace 

 de soude par un contact assez prolongé avec le 

 bois. 



Il est bien entendu que ces barils n'apporte- 

 ront pas de goût étranger à l'eau-de-vie, mais 

 qu'ils n'y apporteront pas non plus ces prin- 

 cipes si utiles du bois de chêne neuf pour les 

 eaux-de-vie jeunes. — (L. Mt.) 



— N» 7713 {Ain). — Vous nous avez posé di- 

 verses questions relatives aux prix à payer pour 

 certains travaux qui seraient donnés à 

 tâche. 



Nous vous indiquons, après consultation de 

 personnes autorisées, ce qu'un homme normal 

 peut faire dans sa journée. D'après cette donnée 

 vous pourrez, suivant les conditions de votre 

 milieu, fixer le prix à la lâche. 



Mettre en fagots, à un lien, du bois provenant 

 de l'élagage des chênes: un homme fait 30 à 

 35 fagots par jour. 



Mettre en moxiles du bois de chêne abattu: 

 2 stères par jour. 



Ecorcer des chênes <^éjà abattus : 2 bottes 

 d'écorce de 40 kilogr. 



Epandre du fumier : 12 000 à 15 000 kilogr. 

 par jour. 



Epandre des scories : 1 000 kilogr. par jour. 

 — (H. H.) 



— N" 6120 {Alger). — Pour le matériel des- 

 tiné à concentrer le lait, voyez les maisons 

 suivantes : établissements Egrot, 19, rue Ma- 

 this, à Paris (XIX«); A. Gaulin, 21, rue Lasson, 

 Paris (XII«); Deroy fils aîné, 71, rue du Théâtre, 

 à Paris (XVe).Ces constructeurs vous fourniront 

 les renseignements spéciaux que vous deraanHez 

 pour l'applicalion aux sirops, avec emploi d'un 

 faible chauffage et dune pompe à air. — (M. R.) 



— N" 6760 {Landes). — Pour les treillages 

 de clôtures dont vous parlez, adressez-vous à 

 la Maison Tissot, 7, rue du Louvre, à Paris. 

 - (M. R.) 



— M. J. D. {Seine-et-Marne). — Vous de- 

 mandez quelle est la valeur alimentaire des 

 figues séchées, et si elles ont un inconvénient 

 quelconque à être absorbées en grande quantité 

 par les animaux. 



La figue e^t très riche en sucres et ne contient 

 qu'une faible proportion de matière azotée 

 (1.95 0/0) et de matières grasses (0.50 0/0). Les 

 animaux domestiques ne la consomment pas 

 volontiers; seul, le porc l'accepte sans difficulté. 

 Elle peut donc servir à l'engraiss-^ment de cet 

 animal et l'on assure que la chair de celui-ci 

 acquiert, de ce fait, une grande qualité. 



Le prix que vous indiquez ne semble pas trop 

 élevé Mais vous devrez veiller au bon ét.it des 

 fruits qui vous seront livrés. Si'vous avez des 

 figues plus ou moins altérées, vous devrez éviter 

 de les faire consommer par des truies pleines 

 ou nourrices. — (P. D.) 



— AI. de L. {Paris). — L'adresse a été indi- 

 quéfi dans le premier article; vos appréhensions 

 sont parfaitement justifiées, et on ne peut se 

 prononcer qu'après essais prolongés qui n'ont 

 pas encore été effectués. — (M. R.) 



— M. //. G. {Oise). — 1° M. Lucciardi, 91, rue 

 Denferl-Rochereau, Paris (XIV*^). — 2» Les appa- 

 reils pour peser le lait des traites sont em- 

 ployés depuis plus de trente ans dans la Franche- 

 Comté, le Jura et la Suisse; adressez- vous à la 

 maison Th. Pilter, 24, rue Alibert, Paris. 

 — (M. R.) 



— .W. Af. {Indre-et-Loire). — La chaux rési- 

 duaire, provenant de la fabrication du gaz acé- 

 tylène, peut parfaitement servir d'amendement 

 pour les sols dépourvus de sels de chaux — 

 terres argilo-siliceuses, — à condition toutefois, 

 de l'employer assez longtemps avant les ense- 

 mencements. 



Il se pourrait, en effet, que ces résidus con- 

 tiennent encore des traces de carbures qui, en 

 se décomposant dans le sol humide, nuiraient à 

 la végétation. — (M. S.) 



— M. J. D. (Seine-et-Marne). — Le rende- 

 ment un peu faible de votre Pomme de terre 

 Andri^a, qui est synonyme de Géante sans pa- 

 reille, tient .'•ans doute à l'appauvrissement de vos 

 plants. En les renouvelant, vous remonteriez 

 sûrement la proiluction, car c'est une excellente 

 variété à la fois de consommation et de com- 

 merce par sa chair jaune et de ferme par sa 

 productivité. La P. de terre hiduslrie, que vous 

 pourriez essayer partage ces mêmes mérites. 



Parmi les autres variétés à grand rendement, 

 nous vous signalons l'Institut de Beai^vais, la 

 Géante bleue, la Rouge du Soissonnais {Prof. 

 Woliltmann), toutes trois à chair blanche, mais 

 de qualité bien inférieure aux pr'^cédentes pour 

 la consommation et la vente. — (S. M.) 



