L'ELEVAGE DE L'ESPECE PORCINE DANS LE JURA 



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Elle est motivée par l'épuisement des ré- 

 serves de fourrages que la mauvaise pousse 

 de l'herbe, en 1919, ne répare pas; par le re- 

 tour plus fréquent dans les villes et à la 

 campagne, des poilus, habitués à ne pas se 

 priver de viande; par la diminution du frigo 

 que les Anglais ne nous cèdent plus qu'en 

 faible quantité; par la raréfaction et les pré- 

 tentions excessives de la main-d'œuvre, et 

 par des tarifs qui n'ont pas eu toujours une 

 heureuse influence. 



Comme nous sommes obligés de tuer de 

 jeunes animaux, il en faut plus pour arriver 

 au même poids. L'éleveur, tenté par les prix 

 exceptionnels qui lui sont offerts, vend sans 

 souci de l'avenir. 



Là-dessus vient se greffer la loi de l'olïre 



et de la demande : il n'y a plus d'offres, mais 

 beaucoup de demandes sont renouvelées; 

 l'ouvrier d'usine gagnant de fortes journées 

 paie sans marchander; le commerce pouvant 

 profiter de ce double avantage n'y manque 

 pas. 



Ce ne sont plus les mercuriales des chefs- 

 lieux de région qui indiquent les prix de 

 vente, mais les cours pratiqués à Paris sont 

 suivis dans nos campagoes où des intermé- 

 diaires viennent acheter au-dessus des cours 

 de Paris qu'ils contribuent de la sorte à faire 

 monter. Et l'on voudrait rendre le paysan 

 responsable de la hausse en attirant sur lui le 

 ressentiment public! Ce serait inique! 



C.-F. DE Mauny. 



LlLEYAGE DE LTSPÈCE PORCINE DANS LE JURA 



Un Syndicat départemental d'élevage de 

 l'espèce porcine a été constitué à Lons-le- 

 Saunier, en octobre 1919. Le but que se pro- 

 posèrent les fondateurs était à la fois scien- 

 tifique et économique. 



Il s'agissait de reconstituer le cheptel; 

 c'était bien le moment de tenter une expé- 

 rience avec quelques-unes des races, qui, 

 actuellement, se disputent la célébrité. Le 

 choix du Syndicat s'étant porté sur la pre- 

 mière race française, la race craonnaise, et 

 sur la première race anglaise, la grande race 

 blanche, le problème revenait à étudier 

 comparativement la race locale et les deux 

 races croisantes et leurs métis. Pour cela, il 

 fallait introduire un certain nombre de su- 

 jets des deux races et il était nécessaire, en 

 raison de leur nouveauté, de consentir à 

 leurs acheteurs des réductions de prix assez 

 importantes. D'autre part, comme il fallait 

 immédiatement, sans préjuger des déci- 

 sions ultérieures sur le choix de la race, re- 

 monter un cheptel très déprimé, il fut con- 

 venu qu'on fournirait à tous les demandeurs 

 des reproducteurs femelles quelconques, 

 mais aucune réduction' de prix n'était con- 

 sentie dans ce cas. 



En application de ce programme et malgré 

 les difficultés de réalisation, '25 truies et 

 4 verrats de race craonnaise d'une part, 

 25 truies et 8 verrats de grande race blanche 

 anglaise d'autre part, ont été importés par le 

 Syndicat en 1920. 



Tout en procédant à ces importations, le 

 Syndicat a organisé les essais qui devront 

 fixer définitivement sur la race la plus proli- 

 fique, la plus précoce, la plus économique. 



On comprendra aisément qu'une opinion 

 précise ne pourra être formulée qu'au bout 

 d'un temps assez long, en présence de 

 moyennes résultant d'expériences suffisam- 

 ment nombreuses. Mais déjà des impressions 

 assez nettes dominent la diversité des opi- 

 nions. 



Ainsi, grâce à un service de correspon- 

 dance organisé entre les détenteurs et le 

 Syndicat, celui-ci est tenu au courant des 

 naissances et des détails de l'élevage. Or, les 

 portées craonnaises se sont révélées déli- 

 cates et moins nombreuses que les portées 

 issues des femelles anglaises ; jusqu'ici la 

 moyenne pour onze portées métis bressan- 

 craonnais est de six porcelets par portée ; 

 pour six portées métis bressan-anglais, la 

 moyenne est de dix porcelets. 



D'autre part, des élevages comparatifs, 

 c'est-à-dire portant sur deux races ou deux 

 combinaisons différentes, sont en cours chez 

 différents éleveurs, à Villevieux, Nevy, Mont- 

 morot, etc. Récemment, la pesée à huit mois 

 d'une portée de dix porcelets de même âge, 

 de même poids à l'origine, dont trois de race 

 locale et sept métis bres?an-anglais, placés 

 dans les mêmes conditions d'hygiène et d'ali- 

 mentation, a donné les résultats suivants : 



Poids moyen des porcelets de race locale : 

 98 kilogr. 



Poids moyen des porcelets croisés anglais : 

 120 kilogr. ' 



A l'abalage, les métis anglais ont donné 

 un rendement aussi élevé que les autres, soit 

 85 0/0, et la charcuterie s'est déclarée très 

 satisfaite de la qualité de la viande. 



Ce premier résultat, dont il ne faut tirer 



