LA BETTERAVE ET LES RÉSIDUS DE LA SUCRERIE 



responsabilité du pays exportateur, par un vé- 

 térinaire d'Etat ou agréé par l'Etat. 



Le texte du certificat sera étudié dans chaque 

 pays et les différents textes seront examinés 

 dans une Conférence ultérieure, de façon à 

 aboutir à la rédaction d'une formule appropriée, 

 qui sera soumise à l'approbation des délégués 

 des pays adhérents. 



VI. Bureau international. — La Conférence 

 émet le vœu que soit créé à Paris un Office inter- 

 national pour la lutte contre les maladies infec- 

 tieuses des animaux. Il aura essentiellement 

 pour objet : 



a) De recueillir et de porter à la connaissance 

 des Gouvernements et de leurs Administrations 

 sanitaires les faits et documents d'un intérêt 

 général concernant la marche des maladies épi- 

 zootiques et les moyens employés pour les com- 

 battre ; 



6) De provoquer et de coordonner toutes 

 recherches ou expériences intéressant la patho- 

 logie ou la prophylaxie de toutes maladies 

 infectieuses des animaux pour l'exécution des- 

 quelles il y a lieu de faire appel à la collaboration 

 internationale. 



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c) D'étudier les projets d'accords internatio- 

 naux relatifs à la police sanitaire des animaux 

 et de mettre à la disposition des Gouvernements 

 signataires de ces accords les moyens d'en con- 

 trôler l'exécution. 



Il sera placé sous l'autorité d'un Comité com- 

 posé des délégués techniques des divers Etats, 

 qui se réunira périodiquement, au moins une 

 fois par an. Sous réserve de l'approbation des 

 Gouvernements adhérents à la Convention inter- 

 nationale de Rome du 9 décembre 1907, il sera 

 rattaché à l'Office international d'hygiène pu- 

 blique. 



La Conférence émet le vœu que le Gouverne- 

 ment français prépare un projet de Convention 

 sur les bases des résolutions adoptées par elle, 

 communique ce projet à tous les pays représen- 

 tés à la Conférence et invite les Gouvernements 

 intéressés à désigner des plénipotentiaires pour 

 la signature de ladite Convention, dans le plus 

 bref délai possible. 



La Conférence donne mandat à MM. Lutrario, 

 Pottevin et Leclainche de se mettre à la disposi- 

 tion des autorités françaises qualifiées pour leur 

 faciliter l'établissement de ce projet de Conven- 

 tion. 



LA BETTERAVE ET LES RESIDUS DE LA SUCRERIE 



(i) 



II. Composition des produits résiduaires. 



a) Pulpes. — La composition des résidus 

 de l'industrie sucrière pourrait s'établir par 

 le calcul en parlant des données suivantes, 

 qui sont le résultat d'essais que nous avons 

 faits dans une vingtaine de fabriques et que 

 j'ai résumés dans des Communications à 

 l'Académie des Sciences (lesquelles ont été 

 présentées par M. Maquenne) (2). 



Pendant l'extraction du sucre de la bette- 

 rave par difïusion, les principes constituants 

 de la betterave passent dans le jus de difTu- 

 sion suivant une proportion qui est propre à 

 chacun d'eux et qui varie de l'un à l'autre. 



Elle est d'environ : 



97.5 0/0 pour le sncre. 

 70 à 80 » pour la potasse et la soude. 



60 » pour l'acide phosphorique. 

 55 à 60 » pour l'azote total. 

 15 à 20 » pour l'azote slbuminoïde. 



Pulpes de diffxision. — Les principes qui 

 ne sont pas emportés par les jus de difl'u- 

 sion restent dans les produits résiduaires : 

 pulpe non pressée, petits jus de vidange des 

 diffuseurs. 



(1) Voir le n» du 18 juin, p. 470. 



(2) Voir Comptes -Rendus de V Académie des Scien- 

 ces, 29 avril 1918 et 12 janvier 1020. 



En faisant passer les pulpes dans des 

 presses, on les amène à 9 ou 10 0/0 de ma- 

 tière sèche ; mais, dans les eaux de presses, il 

 n'y a pas seulement de l'eau, il y a aussi de 

 la matière sèche,. des morceaux de pulpe qui 

 ont passé à travers la presse. 



On peut même dire que la quantité d'azote 

 qui passe dans les eaux de presses, par 

 100 kilogr. de betteraves, est presque égale à 

 celle qui reste dans les pulpes pressées. 



Le séchage des pulpes est très pratiqué en 

 Allemagne, du moins pour une partie des 

 pulpes produites. Il y a plus des deux tiers 

 des sucreries allemandes qui ont [des séche- 

 ries. 



Comme les pulpes livrées aux cultivateurs 

 contiennent 90 à 91 00 d'eau, la quantité 

 d'eau à évaporer pour les amener i\ l'état de 

 pulpe sèche à 12-13 d'eau serait très 

 grande. 11 en résulterait une grosse dépense 

 de charbon. 



Dans ce cas, pour diminuer la quantité 

 d'eau à évaporer, on soumet les pulpes aune 

 pression plus forte. On les amène à 15 0/0 de 

 matière sèche ; mais les eaux de presses em- 

 portent alors une proportion plus grande de 

 principes nutritifs (matières azotées, hy- 

 drates de carbone). C'est ainsi qu'on obtient 

 par tonne de betteraves environ : 



