APPENDICE IT A LIANA. 65 



A proposito poi del cenare in ApolUne egli nota che Lu- 

 cullo spendeva a irabandire un coiiA^tto " forse quanto ba- 

 sterebbe presentemeiite a pagare un"' aiinata di soldo a tutti 

 i pi-ofessori di un'' uniyersita : quanta sapienza si divorava 

 in tre ore! " E si duole che ai nostri giorni sia lasciata ca- 

 dere si basso la scienza culinaria abbandonandola a gente 

 ineducata e diretta da cieco enipiiismo. " Non si eslge da 

 costoro nemnieno lo studio della filosofia che e reputata 

 indispensabile agli speziali! lo vorrei che si istituissero 

 cattedre apjDOsite, e che i cuochi-tironi subissero i loro 

 esami di rigore e riportassero una laurea. A chiunque pol 

 negli studj della prima adolescenza tocco in sorte una classe 

 seconda, fosse anche in matematica od in lingua greca, 

 irreraissibilmentepreclusa la cucina. Pretendiamo altrettanto 

 dai medlci , di cui non ci serviamo che con ribrezzo e dif- 

 fidenza in alcune disgraziate circostanze ; e saremo piu in- 

 dulgenti col cuoco , al quale affidiamo con tanto abbandono 

 Taffare sommo della nostra conservazione , e che e il vero 

 medico e speziale di tutta la vita ? » 



Come vero umorista il signer Rajberti deve avere una 

 forte coscienza deirimperfezione terrestre; e pero esclama: 

 " Oh quanto e tristo il mondo! lo, vedete, ne sono cosi 

 disiugannato , che se non mi trovassi gia bello e fritto dal 

 settimo sacramento vorrei andare . . . che dico ? vorrei re- 

 star qiai a farmi cappuccino; che almeno avrei la speranza 

 di rappresentare dopo quattro o cinque secoli la mia bella 

 parte in qualche spasmodico romanzo. " In generale poi 

 egli accenna ad un luogo e batte in piu altri ; donde av- 

 viene, per dirla cosi di passaggio, che alcuni non com- 

 prendono pienamente ne V intenzlone , ne il pregio delle 

 sue scritture. Di quest' ultima soprattutto abbiamo sentito 

 alcuni parlare con leggerezza incredibile: videro il tronco 

 ed i rami , ma le fronde e le foglie tra le quali son da 

 cercare i frutti passarono inosservate. II sig. Rajberti pare 

 che abbia preveduto in parte questo pericolo, e voile per- 

 cio in suir ultimo del suo libi-etto rivolgere alcune parole 

 ai giornalisti, ammonendoli di leggere e rileggere prima di 

 giudicare. " Cari amici , lodate la mia Prefazione e lodatela 

 raolto, perche vi assumete una grande risponsabilita: quella 

 deir indole delle mie opere futiu'e. lo potrei per le critiche 

 cadere in avvilimento, e non fame piu: o per lo meiio 



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