PARTE STRANIKRA. 23() 



probabilita? Non sarebbe necessario di potere splegare per- 

 che la nutrice la piu sana in apparenza possa dare vn 

 latte nocivo y di potere riconoscere un latte ricco o povero, 

 nutrltivo o mal sano ? Fu in vista della insiifficienza del 

 iiiezzi posseduti dalla scienza per risolvere tali qnesiti , 

 che Donne intraprese le sue ricerche , delle quali e gran- 

 demente da apprezzarsi la pratica utilita. 



L'antore incomincia dallo stabilire , dietro conchiudenti 

 esperienze, die' non esiste che una sola specie di globuli 

 nel latte; che questi globnli non sono grassosi, e per niente 

 albuniinosi, come lo voleva Raspail (V. il sue Nuovo Si- 

 stema di chimica organica):, che appartengono tutti alia mate- 

 ria bntirrosa e che il cacio non ne contiene. Per dirao- 

 strarlo egli Jiltra il latte, e prendendo il liquido bianco, 

 chiaro ed opaline che passa attraverso il iiltro , lo tratta 

 cogli acidi, cio che detennina un precipitato bianco qua- 

 gliato , doiide devesi conchludere che contiene una grande 

 quantita di cacio. Ora in questo liqiTido non si scorge che un 

 piccoli.ssimo numero di globuli assai piccoli sfuggiti al filtro. 

 " Ma, egli aggiunge , se si prende la crema deposta sul 

 >i filtro, e si agita in un tubo con dell'etere, si disciol- 

 » gono tutti i globuli, dei quali non rimane assolutamente 

 >i traccla alcuna ; non e pure necessario di separare i 

 » globuli del latte per opera re questa dissoluzione; agitando 

 »/ il latte medesimo con dell' etere si vedono tutti scompa- 

 » i-ire. " 



Ma questi globuli non si trovano seinpre ben delineati, 

 ben puri e nuotanti liberamente nel siero ; vi e un'epoca 

 in cui il latte ancora uial forinato presentasi, come si sa, 

 alio stato di colostra: ci6 succede nei primi giorni che se- 

 guono il parto. Questo colostro ha un aspetto particolare, 

 e non vi e bisogno del microscopio per riconoscerlo , ma 

 dopo un certo tempo dacche continua lo allattamento , il 

 liquido scparato dalle mammelle puo presentare un aspetto 

 quasi intieramente simile a quello del latte perfetto e con- 

 tenere d'altronde una carta proporzione della materia mu- 

 cosa particolare, che gli da le qualita che possiede nei 

 primi giorni. Ora tutti sanno , che il latte di una nutrice 

 che ha recentemente partorito non potrebbe convenire ad 

 un poppante dell' eta di uno o piu mesi. Se per conse- 

 guenza il latte conserva le proprieta di cui godeva nei 

 primi giorni, T alimentazione dovrk necessariamente essere 



