4e Triinestre 1857. cxLii 



ee sujet remarquable, lorsque, me trouvant à Turin, en 1851, pour 

 mes études sur les vers à soie, je fus agréablement surpris en rece- 

 vant d'un entomologiste voyageur, M. Ghiliani, une petite quantité 

 de farine mexicaine et surtout quelques échantillons des insectes qui 

 la produisent. 



Tout cela avait été envoyé à M, Tabbé Craveri par son frère, pré- 

 parateur de chimie et de physique à FEcole de médecine de Mexico, 

 et celui-ci avait joint à cet envoi les renseignements dont voici l'ana- 

 lyse. 



Suivant M. Craveri, ces insectes et leurs œufs sont très communs 

 dans les eaux douces des lagunes qui avoisinent Mexico et dans 

 d'autres encore. Il dit que c'est dans la lagune de Clialco que l'on 

 va chercher une sorte de jonc, nommé Toiiié par les Mexicains, sur 

 les feuilles duquel ces insectes aiment à pondre. On fait de nom- 

 breux faisceaux de ces plantes et on les porte dans une autre lagune, 

 celle de Tescuco, où on les aligne en grand nombre dans l'eau. 

 Les insectes ne tardent pas à venir déposer leurs œufs sur ces 

 Joncs, et au bout de quelques temps on relire ces faisceaux, on 

 les fait sécher et on les bat sur de grands draps pour en détacher 

 les myriades d'œufs doiit les insectes les ont couverts. Ces œufs sont 

 ensuite mondés et tamisés, mis en sacs comme de la farine et vendus 

 au peup'e pour en faire des gâteaux ou des sortes de galette nommées 

 Haullé, qui sont assez bonnes à manger, mais qui ont un goût de 

 poisson assez prononcé et légèrement acidulé. Quant aux faisceaux 

 de joncs, on va les replacer dans la lagune, ils donnent une autre 

 récolte, et cela se continue indéfiniment. 



De plus, ajoute M. Craveri, les Mexicains prennent des quantités 

 de ces insecies en fauchant pour ainsi dire dans l'eau au moyen 

 d'une trubîe, on les sèche et l'on s'en sert pour la nourriture des 

 oiseaux. A Mexico, on vend cette marchandise dans les rues et au 

 marché en criant : Moscliitos, Moschitos ! comme on le fait en Eu- 

 rope en vendant du mouron -pour les petits oiseaux. 



Du reste, ces insectes semblent avoir été exploités de tout temps, 

 car Thomas Gage, religieux qui voyageait au Mexique en 1625', dit, 

 en parlant des objets qui se vendaient au marché, qu'il y avait des 

 gâteaux faits avec une sorte d'écume recueillie dans les lacs du 



