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face interne des lilanients et les corps reproducteurs de la Truffe : les 

 Ihèques et les spores développées dans les thèqiics (1). 



Nous ne trouvons dans la Truffe, si extraordinaire en apparence, qu'une 

 structure analogue en réalité à celle d'autres Champignons, car c'est une 

 masse charnue, ou glcba, dont la surface externe foinie une enveloppe, 

 ou un ■pcridhim, renfermant des cavités étroites, sinueuses et revêtues 

 d'un tissu spécial, tissu dont les cellules peuvent produire dans leur inté- 

 rieur les corps reproducteurs ou spores. 



Que le lecteur nous prête encore une attention soulenue, et veuille bien 

 réfléchir que la structure de la Truffe ne peut être bien appréciée que 

 par la comparaison de ce Cryptogame souterrain avec les autres Crypto- 

 games vivant à la surface du sol. Or, tout Champignon (et par exemple le 

 Champignon cultivé) résulte d'un myccimm. ou ihallns végétant sous terre 

 ou sous les écorces des arbres, etc. Ce mycélium, qui ressemble à un 

 feutre, à un amas de filaments blancs, forme le blanc de Champignon dans 

 les couches où pousse l'Agaric comestible des marchés. On peut compa- 

 rer ce mycélium, cet amas byssoïde, ces filaments, à la racine souterraine 

 de certaines plantes, et le Champignon lui-même n'est en réalité qu'une 

 production finale de ce mycélium, production comparable Ji certains fruits 

 composés et renfermant les spores. 



Mais, dira-t-on, la Truffe n'a pas de mycélium, elle se développe par 

 les spores q.ui grossissent et elle diffère de tous les Cryptogames sous ce 

 rapport. Erreur, la nature a été prise sur le fait, et c'est à M. Tulasne 

 que la science est redevable de cette observation si remarquable ('2) ; 

 ce savant botaniste s'est assuré que le sol des truffières du Poitou était, 

 au mois de septembre, traversé par des filaments blancs, cylindriques 

 et byssoïdes, ayant trois à cinq millièmes de millimètres de diamètre. Ces 

 filaments se continuaient avec un mycélium entourant les jeunes Truffes, 

 grosses comme une noisette ou une noix, et formaient autour d'elles 

 un feutre blanc très dense de un à trois millimètres d'épaisseur. Il faut 

 lire dans l'ouvrage de M. Tulasne cette observation si concluante re- 

 cueillie sur la Truffe noire des gastronomes. Je me contente de dire ici 

 que le fait est probant : la Truffe jeune est entourée d'un mycélium et 

 provient de ce mycélium tout comme les autres Champignons des genres 

 Balsomia, Terfczia, Dclestria. 



(1) L.-R. et C. Tt]i.ASNE, Fungi hypogœi, Histoire et Monograpliie des Champi- 

 gnons hypogés, p. 24 etsuiv., 1851. — Voyez aussi le Rapport de M. Ad. Brongniart 

 (Comptes Rendus des séances de l'Académie des Sciences, t. XXXI, p. 876). 



(2) L.-R. etc. Tulasne, Funç/i hypogœi, p. 59 el 60, 1851. 



