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Le sang ainsi recueilli peul se conserver sans la moindre altérai ion. 

 pendant plusieurs mois. 



Pour essayer l'action de ses ferments, on débouche rapidement le fia- 

 con, et on y introduit les substances au préalable stérilisées, l'empois d'ami- 

 don et les solutions de sucre de canne par la chaleur, la fibrine par sa 

 conservation dans l'eau chloroformée. 



En opérant sur le sang de Tourteau, de Homard, et surtout de .Maïa, 

 on obtient ainsi, à la température ordinaire, une fluidificnlion très nette de 

 l'amidon, et une porphyrisation légère de la fibrine, dans ce milieu natu- 

 rellement alcalin. 



Les résultats sont beaucoup plus nets, lorsqu'on opère à Pétuve à 50°- 

 55°. A celte température, on n'a pas à s'occuper de l'antisepsie, car les 

 fermentations microbiennes ne peuvent se produire. 



Voici quelques résultats : Z|0 centimètres cubes de sang de Tourteau 

 sont mélangés a 100 centimètres cubes d'alcool à 95". On laisse digérer 

 quarante-huit heures. On filtre alors, et on redissout les ferments dans 

 ZiO centimètres cubes d'eau distillée. La teneur en ferments du liquide 

 filtré est donc celle d'une égale quantité de sang. 



On mélange alors 5 centimètres cubes du filtrat, avec 100 centimètres 

 cubes d'empois. Au bout de deux heures, l'amidon est entièrement flui- 

 difié, et au bout de vingt-quatre heures la transformation en glucose est 

 parfaite. (L'empois était à 2 pour 100.) 



On mélange 15 centimètres cubes du filtrat, avec 1 gramme de fibrine 

 crue. La dissolution de la fibrine est commencée au bout de deux ou trois 

 heures. Au bout de vingt-quatre heures, la fibrine est entièrement por- 

 phyrisée. mais non dissoute. La liqueur neutralisée ne donne lieu à aucun 

 précipité, il n'y a donc pas d'alcali-albumine; chauffée, elle ne précipite pas 

 non plus. Une goutte d'acide azotique y produit ud nuage louche, qui uis- 

 paratt par la chaleur et reparaît par le refroidissement, la liqueur contient 

 donc des propeptones. 



Le filtrat, mélangé à une solution de saccharose, donne au bout de trois 

 heures une très légère quantité de sucre interverti, mais le lendemain, la 

 transformation est bien loin d'être complète. 



A 50°, on obtient un maximum d'effet, mais on opérant à 35"-oS", on 

 obtient déjà des résultats très marqués. A cette température, avec des 

 Maïas, l'action sur la fibrine est déjà énergique. 



Nous pouvons conclure que, dans le sang des Crustacés, existent nor- 

 malement, en dehors de toute altération, des ferments : un ferment dias- 

 tasique très énergique, une trypsine porphyrisant la fibrine en milieu 



