POISSONS. — GANOÏDES. 95 



féùdal de la commune d'Arles, et cela en vertu d'une charte fort 

 ancienne, car elle était déjà en vigueur sous Louis Bozon. Cet 

 impôt singulier, véritable expression de la suzeraineté féodale 

 sur le Khône , fut maintenu jusqu'au décret du 10 juin 1793 (1). 



La chair de ce poisson a une saveur fine et délicate , aussi est- 

 elle fort estimée depuis les temps anciens; on sait que c'est avec 

 la vessie natatoire des Esturgeons que se fait l'ichthyocolle dont 

 on se sert pour préparer les gelées et clarifier les liqueurs. Cette 

 ichthyocoUe, dissoute dans l'eau et rapprochée jusqu'à consis- 

 tance de pâte, constitue la colle à bouche. Avec les œufs de ce 

 Ganoïde on fabrique le caviar, sorte de /)ou^ar^o très -recherchée 

 par les habitants du Nord; toutefois il est juste de faire observer 

 que la plus grande partie de ce produit est fournie par le grand 

 Esturgeon, espèce voisine. 



Ce grand Esturgeon (acipenser huso, Linné, Copso , colo- 

 pèis, des provençaux) habite les mers septentrionales de l'Europe 

 et doit se rencontrer bien rarement dans notre région ; aussi 

 l'aurais-je volontiers passé sous silence si M. Maurin ne l'avait 

 mentionné dans son Catalogue des Poissons du Var, en le faisant 

 suivre de la note très-rare. 



(l) Pour plus (le détails sur l'impôt de l'Esturgeon , voir l'article de M. Em. Fassin , 

 membre distingué du barreau d'Arles (journal Le Musée , lb75, n* 9j. 



