POISSONS. — TÉLÉOSTÉENS. 



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que les Romains les y élevassent. Leur éducation exigeait des 

 soins et des dépenses extraordinaires. Une des jouissances du 

 luxe dos Romains était de faire venir, dans de petites rigoles, 

 ces Poissons jusque sous les tables où l'on mangeait, et de les 

 voir mourir dans des vases de verre pour observer tous les chan- 

 gements que leurs brillantes couleurs éprouvaient pendant leur 

 longue agonie. Gicéron et Sénèque déplorent tristement cet amu- 

 sement barbare et l'inertie que pouvaient inspirer aux riches ro- 

 mains des goûts si puérils. Galien dit que le foie du Mulle, avec 

 lequel on lui préparait une sauce, passait , chez les gourmets, 

 pour en être la partie la plus délicieuse, et qu'on le broyait avec 

 du vin pour assaisonner le Poisson; après le foie c'était la tôtc 

 qu'on estimait le plus; mais, au total , il passait pour le meilleur 

 de tous les Poissons. Cette passion pour les Mulles avait fort 

 diminué dans les derniers temps de l'empire romain. Aujour- 

 d'hui, sans être un objet aussi recherché que chez les Romains, 

 les Mulles sont encore mis avec raison au nombre des meilleurs 

 comme des plus beaux Poissons de mer; leur chair est blanche , 

 ferme, friable, agréable au goût, un peu piquante : elle se digère 

 facilement parce qu'elle n'est pas grasse (Chenu). » 



C'est également parmi les Percoïdés qu'il faut placer le Poma- 

 TOMus TELESCopiuM, Risso, espècc rarissime rencontrée deux 

 fois en trente ans dans la mer de Nice. ■ " 



PERCOÏDES DE LA REGION. 



Perra (hivi.itilis , Bel ] l'crriic de livii'rc 



l.abrax lupus , Cuv 



— |iuiiclatus , Capcllo . 



Aspro vulK'iris , Cuv 



Apogoii imberbis , Gûnth... 



liar ciimuiui' . 

 — tacheif'. 

 Apruii cuiiiuiuu. 

 Apogon eoiumuii. 



Percn, persan. 



Loup , louL.!-;. 



Carousso , luubassoun . 



Aiiadèlu. 



Rei di roujct , sarpananso. 



