192 VERTÉBRÉS DE LA PROVENCE. 



Genre CALLANTHIAS , Lowe. 

 Une espèce : 

 14. Gallanthias peloritanus, Cocco. Gallanthias peloritain. 

 Excessivement rare : Nice. 



Genre MULLUS , Linné. 

 Trois espèces : 



Extrémité postérieure de la mâchoire supérieure, at- 

 . teignant et même dépassant l'aplomb du bord an- 

 térieur de l'orbite M. darbatus. 



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Longueur de la tête plus grande que la hauteur du 



. corps M. SURMULETUS . 



Longueur de la tète égale à la hauteur du 



corps M. FUSCATUS . 



15. — 1. MuLLus DARBATUS, WUlugh. Mulle rouget. 



N. P. : Esireio de fango , imhriaco , roujet de tariano , stri- 

 glio de fango. — Commun : Nice^ Saint-Tropez, Toulon , Mar- 

 seille , etc. Ce poisson est célèbre par son bon goût et le plaisir 

 que prenaient les Romains à contempler sur leurs tables , les 

 changements de couleur que revêtait cet animal en macérant 

 dans l'eau chaude qui le cuisait (de la Blanchère). Les Rougets 

 de Toulon sont particulièrement estimés. 

 16. — 2. MuLLus SURMULETUS, Lin. Le Surmulet. 



N. P. : Estreio de roco , roujet de roco, striglio , striglio de 

 roco. — Assez commun sur tout notre littoral. Sa chair , quoique 

 recherchée , l'est moins que celle de l'espèce précédente qui est 

 le vrai rouget. Ce n'est pourtant point l'opinion émise dans la 

 statistique des Bouches-du-Rhône, car il y est dit :« on distingue 



