POISSONS. — TKLÉOSTKENS. 241 



profoiuleurs ou la haute mev vis-à-vis «les côles et n'approche du 

 littoral que quand la faim la presse. Chair rougeûtro ^ saine et 

 d'un goût exquis. 



Genre ZEUS , Artkdi. 

 Deux espèces : 

 Epine du scapulaire très-courte, à peine sensible. . Z. faber> 

 Epine du scapulaire aussi longue, ou plus longue que le 



diamètre de l'œil. Z. pungio. 



90, — 1. Zeus faber, Linné. Zée forgeron. 



N. P.: Pèis-sant-Peire , gai , voto , traeso , trueto , irui/o. — 

 Commun sur tout le littoral français. « Le Zée forgeron est un 

 poisson qu'on trouve toute l'année dans nos marchés , et qui est 

 préféré à tous les autres pour la sauce au vin appelée Court- 

 bouillon. Le peuple a un préjugé au sujet de ce poisson : il croit 

 que les os de la tête de cet animal représentent, par leurs formes 

 singulières , tous les instruments de la Passion de J.-C; et c'est 

 à cause de cette circonstance , dit-on , que ce poisson a reçu le 

 nom de Pèis-sant-Peire. Dans plusieurs famille de pêcheurs on 

 conserve religieusement ces os , et on les montre pièce à pièce , 

 en y appliquant les noms des instruments de la Passion (St. des 

 B. du Rh.). » Toutefois cette appellation aurait, pour d'autres au- 

 teurs , une origine différente. Elle aurait été donnée , comme le 

 fait observer Valenciennes , d'après la supposition qui sans 

 doute n'a jamais été sérieuse , que c'était un poisson de cette 

 espèce que saint Pierre tira de la mer par ordre de J.-C. et dans 

 la bouche duquel il trouva un denier pour payer le tribut : l'em- 

 preinte des doigts de l'apôtre serait demeurée, à toujours, à toute 

 l'espèce sous la forme de cette tache noire qu'elle a sur chaque 

 liane. 16 



