POISSONS. — BF^OMATOLOGIE. 299 



de roches (saxatiles pisces) comme très-légers; les poissons d'eau 

 bourbeuse, au contraire , tels que le muge, le céphale, Y anguille, 

 comme particulièrement pesants. Les poissons de rivières et 

 d'étangs ne lui paraissaient pas avoir des propriétés moins fâ- 

 cheuses (1). 



a L'opinion que les médecins de l'antiquité eurent de cette 

 classe d'aliments , assure Saucerotte, leur fut généralement fa- 

 vorable. Hippocrate et Galien les recommandent dans plusieurs 

 traités comme une nourriture salubre, un mezzo termine entre le 

 régime animal et le régime végétal, fort convenable aux conva- 

 lescents et même dans plusieurs genres de maladies, quoique 

 les poissons offrent autant de différences sous le rapport de leur 

 digestibilité et de leurs propriétés restaurantes que sous celui de 

 leur saveur. 



« On établissait, au point de vue de leur origine, une différence 

 fondée peut être autant sur la sensualité que sur les propriétés 

 hygiéniques : on donnait la préférence aux espèces marines , 

 comme plus nourrissantes et plus saines , et parmi celles-ci on 

 faisait môme une distinction entre celles qui fréquentent habi- 

 tuellement la haute mer (pélagiens ou erronés) et celles qui habi- 

 tent les rivages (littoraux ou saxatiles). Les premières passaient 

 pour avoir une chair plus compacte : les secondes une chair plus 

 tendre et plus légère, mais moins réparatrice. 



« On tenait compte aussi de la mer d'où l'individu provenait, 

 la même espèce ayant des (juolités préférables dans une mer à 

 celles qu'elle f)ffrait dans une autre. Les espèces qui haijitent 



• 1. Hi|i|iofrale , (lEuvies complètes , trad. Liltrt', des affections, l. VI, p. 2(J5. 



