POISSONS. — BIIOMATOLOGIE. 303 



cemont de leurs principes constilulifs qu'aux proportions de 

 ceux-ci (1). 



« On voit, en résumé, que les poissons jouent un rôle impor- 

 tant dans la bromatologie thérapeutique en établissant une tran- 

 sition ménagée entre les aliments légers des premiers jours de 

 la convalescence et une nourriture forte et réparatrice ; que, de 

 plus, ils diversifient très-favorablement le régime, grâce à la 

 grande variété d'aspect et de goût qu'ils présentent, grâce aussi 

 aux nombreuses manipulations culinaires auxquelles ils se prê- 

 tent (2). On a été plus loin, et on a pensé qu'une alimentation 

 dans laquelle la chair de poisson entre pour la plus grande part , 

 exerce sur les fonctions génésiques une excitation que Ton pour- 

 rait utiliser dans le traitement de la frigidité ; mais on ne saurait 

 admettre cette influence quand on voit que les populations ich- 

 thyophages ne se signalent en rien ^ quoi qu'on en ait dit, par 

 une fécondité exceptionnelle. » 



(1) Voyez Paycn , Précis théorique et pratique des subttances alimentaires , i,* édit. 

 18G5, p. 319. 



(2) Les Anglais ont en quelque sorte consacré l'otilité alimentaire du poissoa pour les 

 convalescents , en donnaut le nom de régime du poisson ffish-dictj h l'une des rations de 

 leur régime hospitalier. 



