416 VERTÉBRÉS DE LA PROVEiNCE. 



tes étaient morts. Rœsel a étudié le développement du têtard de 

 cette espèce. Il a vu que les œufs, pondus le 4 juin , étaient éclos 

 cinq ou six jours après; vers la fin d'août apparurent les mem- 

 bres pelviens et dans les premiers jours d'octobre la transfor- 

 mation du têtard en jeune crapaud était complète. 



BROMATOLOGIE. 



Les Batraciens ne contribuent que pour une faible part à notre 

 alimentation. Pourtant à certaines époques de l'année on fait la 

 chasse aux Grenouilles ^ dans le but de se régaler de leur chair. 

 C'est au printemps et surtout en automne, quand elles viennent 

 se plonger dans les eaux pour passer l'hiver, qu'elles sont esti- 

 mées car elles sont plus grasses. Cette pêche est des plus amu- 

 santes , il suffit d'une ligne amorcée avec un coquelicot ou même 

 un morceau de drap rouge , pour faire ample récolte. D'autres 

 fois, quand il y a peu d'eau on les prend à la trouble ou on les 

 transperce avec \a Jlechouiro ^ sorte de longue lance construite 

 spécialement pour ce genre de pêche. On mange de préférence 

 la Grenouille verte, bien que la rousse ou l'agile ne soient pas 

 épargnées. 



« La chair de Grenouille, dit M. Fonssagrives, est blanche , 

 agréable au goût et d'un tissu assez tendre. On n'en utilise guère 

 que le train de derrière qui est au préalable dépouillé, et que 

 l'on prépare comme le poulet, en fricassée ou à la sauce. Le 



