Di Giovanni Fabduoni . 85 i 



Acqua 90 



Zucchero 83 

 Quiiia poi. la . 

 h' areometro immerso nel liquore segnava 1' i i ." gra- 

 do . Restò tranquillo il mescolo sin che 1' ambiente giunse a 

 gr. 11.5 ed allora con una lenta ed interrotta fermentazione 

 incominciò a prendere odor viiioso; né terminò di accennare 

 il suo movimento intestino , S'i non alla metà dell' Agosto , 

 allor che 1" ambiente era giunto a gradi 2.?r. Il pesa liquori 

 immersovi segnava il nono grado . 



La Quina essendo stata in fina polvere , non era facile 

 decantar chiaro il liquore ; fu adunque filtrato per carta : il 

 colore era simile a quello del vino di Frontignano ^ 1' odore 

 era quel dell' aroma della Quina , e di una estrema amaFez- 

 za . Ciò che della Quina restò sul filtro , manteneva il suo 

 odore, e molto sapore amaro. Riscontrandone il peso si trovò 

 essere 0^74^ • Dunque la perdita delle parti solubili fu di una 

 quarta parte del suo peso primitivo. Cede questa scorza alla fer- 

 mentazione assai più di quello che avrebbe fatto ad una di quel- 

 le molto pili brevi infusioni, che si preparano nelle farmacie . 

 Sottomessa a distillazione lentissima una quantità del 

 suddetto liquor fermentato , ne passò una debolissima acqua- 

 vita , dutata dell' odore suo proprio e comune, niente aven- 

 do portato seco dell' aroma, e dell'olio essenziale della Qui- 

 na, che pur discende alle distillazioni delle semplici infusio- 

 ni acquose . L' olio abbisognerà forse di un maggior calore 

 di quello debolissimo che io adoprai , per essere esaltato in 

 vapore; e l'aroma aveva forse sofferta una nuova combina- 

 zione , ovvero fu decomposto in questa circostanza da qnel 

 comunque tenue calore. Cosi pensa nel suo eccellente Essai 

 sur le vin il dotto ed incomparabile Ministro delT interno 

 Chaptal nostro Socio , cui la Chiniica e specialmente la Chi- 

 mica opificiaria ha delle obbligazioni importanti, ^e numerose. 

 Quando niun cenno più di Alcoole distillava, esplorai col 

 pesa liquori la quantità di Alcoole conceiitratOj che era nell* 



ac- 



