353 Ricerche sulla Qcjina. 



acquavlta ottenuta dalla Qiiiua vinificata; e, sesuendo le 

 joiopoizioni indicate da Lavoisier ;, trovai che eia restato 

 fi , 06 di Zucchero indeconiposto ; e ne conclusi che la Qui- 

 na non conteneva o cedeva che ocoi8 di Fermento. 



Il liquore restante si trovò aver separata una quantità 

 di P\.esinoide , che si aumentò bollendo . Il residuo siropposo 

 dopo la distillazione fu ridotto ad una consistenza di catra- 

 me bene asciutto : in tale stato pesava 0^807 , accennando 

 vui' ombra di mascherata dolcezza , mostravasi molto amaro , 

 ed anco acido al gusto : aveva 1' odore del sugo ispessito 

 delle pere cotte al forno; non attirava punto la umidità dell' 

 pria. Questo siroppo cosi asciutto, tutto solubile nell' Alcoo- 

 le , eccettuatone una piccola parte terrosa , conteneva ; zuc- 

 chero indecomposto 00206 

 Acido pomico e acetico OC022, 



Tanno 4'^o 



Calce ...... i5o 



Magnesia 5o 



Estrattivo, e acqua . 1979 



Da cento parti di tal liquore vinoso 



La fermentazione ne tolse aeracido carbonico 00024© 

 La distillazione permise di ritirarne Alcoole 006820 



Il calore ne separò di Resinoide 000 100 



d' acqua ogooSS 



e ne restò siroppo asciutto 002807 



Sottoposto questo siroppo asciutto alla azione dell' acido ni- 

 trico , non vi manifestò apparente azione a freddo ; ma aju- 

 tato dal calore vi fece una effervescenza fuiiosa , agendo 

 particolarmente sidla restante parte saccarina . 



Ripetute affusioni di quest'acido decolorarono il compo- 

 sto , che formò molti cristalli di acido ossalico . Riaddensato 

 di poi si trovò egualmente solubile alTAlcoole , e questa so- 

 luzione non parve turbare né la soluzione di stagno , né quel- 

 la di colla. L' aggiunta di una quantità di acqua fece nui- 



tar 



