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IX. Kapitel. 



Physikalisch-chemische Untersuchung von Verdauungs- und anderen Processen 463 



1. Physikalisch-chemisches über den Reactionsverlauf 466 



a)MonomoleculareReactioii 467 



b) Bimoleculare Reaction 470 



c) Einfluss der Temperatur auf die Reactionsgeschwiu- 

 digkeit 471 



d) Einfluss des Mediums auf die Reactionsgeschwindigkeit 474 



e) Complicationenbei derkatalytischen Wirkangorgani- 

 scherFermente 475 



f) Das Gleichgewicht bei umkehrbaren Reactionen . . 476 



g) Das Gleichgewicht bei einer theilweise dissociirfcen 

 Verbindung ,. 479 



h) Das Gleichgewicht bei einer theilweise hydrolytisch 

 gespaltenen Verbind ung. Grad der Hydrolyse. Disso- 

 ciationsconstantedes Wassers 481 



i) Ostwald's Tabelle zur leichteren Berechnung der Ge- 

 sell windigkeitsconstante(k) . . . 489 



2. Physikalisch- chemische Bestimmung der „freien" Säure im 

 Magensaft 491 



a) Princip 492 



b) Methodik der In versions versuche im Allgemeinen . . 494 



c) Ausführung von Hoffmann's Verfahren zur Bestimm- 

 ung der ^freien" Säur e im Mag ensaft 496 



d) Kritik der Methode . • 499 



3. Bindung von Salzsäure an Eiweiss und Pepton ...... 503 



a) Untersuchung mit Hülfe der elektrischen Leitfähig- 

 keit (Sjöqvist) 504 



b) UntersuchungnachdemInversionsverfahren(0. Cohn- 

 heim) 506 



c) Untersuchung mittelst Ge f rier punkte rniedrigung 

 (Bugarszky und Liebermann) 508 



d) Untersuchung mittelst der Gaskette (Bugarszky und 

 Liebermann) 510 



e) Schlussbemerkungen über die Salzsäure im Magen- 

 saft 511 



4. Umsetzungsgeschwindigkeit von Glykogen und ihre Beein- 

 flussung durch Alkalien 514 



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