Gefrierpunkt der Kuhmilch. 



Die volle Milch zeigt also eine etwas grössere Gefrierpimkternied- 

 rigimg als abgerahmte. 



Was ist hiervon die Ursache? Hat der Rahm vielleicht 

 einen höheren osmotischenDriick als die abgerahmteMilchV 

 Das ist wirklich der Fall, wie aus folgender Tabelle hervorgeht. 



Abgerahmte Milch 



0,561 

 0,565 

 0,556 

 0,559 

 0,560 



Entsprechender Rahm 



0,580 

 0,591 

 0,574 

 0,579 

 0,583 



Hiermit steht auch im Zusammenhang, dass die am Ende des 

 Melkens erhaltene Milch eine etwas kleinere Gefrierpunkterniedrigung 

 zeigt, als die im Anfang des Melkens abgeschiedene. Es ist ja bekannt, 

 dass die letzte aus dem Euter entfernte Milch reicher an Rahm ist, als 

 die im Anfange erhaltene. 



Es scheint, als ob mit dem Rahm auch viele osmotisch wirksame 

 Stoffe emporsteigen. 



1)) Mittehvertli der Gefrierpuiikteriüedrigung. 

 Kuhmilch. 



Als Mittelwerth der Milch von den vier Kühen A, B, C und D 

 und von käuflicher Misch-Milch (6 Proben) ergab sich J= — 0,561". 



Die höchste und die niedrigste beobachtete Gefrierpunkterniedrigung 

 war — 0,574*^ bezw. — 0,556". Diese Werthe wichen also um 0,013 



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