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die gelösten Stoffe stärker concentrirt werden und den Strom folglich 

 besser leiten. 



Es ist tliatsächlicli bekannt, dass, wenn man nichtleitende Partikel- 

 chen in einer leitenden Flüssigkeit suspendirt, eine bestimmte Schicht 

 der Suspension dem Stromdurcbgang einen grösseren Widerstand leistet 

 wie eine gleich dicke Schicht, die frei von suspendirten Theilen ist. 

 (Vergl. Bd. 1, S. 49 u. 520). Im ersten Fall hat der Strom eine geringere 

 Menge leitender Theilchen zu seinem Transport zur Verfügnng als im zweiten 

 Fall. In diesem Sinne muss van der Laan's Ausdruck aufgefasst 

 werden, dass das Filtrat „concentrirter" ist als die nichtfiltrirte Milch. 



Indessen erscheint mir seine Methode nicht ganz einwandfrei, denn 

 die Chamberland-Kerze bewirkt nicht eine so scharfe Trennung wie der 

 Verfasser meint. Wenn van der Laan meint, dass sie z. B. Eiweiss- 

 stoife zurückhält, so irrt er sich nach meiner Erfahrung. Dies wäre aber 

 vielleicht noch unwesentlich; was hier von grösserer Bedeutung ist, ist 

 die Frage ob die Kerze sich den Salzen gegenüber völlig indifferent 

 verhält. Erfahrungen von bacteriologischer Seite berechtigen zum Zweifel 

 hieran. 



Besser wäre es gewesen, wenn der Verfasser volle und abgerahmte 

 Milch verglichen hätte. Er hätte dann zu gleicher Zeit untersuchen 

 können, warum die abgerahmte Milch eine kleinere Gefrierpunkternie- 

 drigung zeigt als die volle, wie ich bereits nachgewiesen hatte (vergl. 

 oben S. 451). 



Was den Einfluss des Sauerwerdens auf den Leitungs- 

 widerstand betrifft, so findet van der Laan 19 Stunden nach dem 

 Melken gewöhnhch eine kleine Zunahme; dann aber, nach dem Ge- 

 rinnen, eine stetige Abnahme. Letztere schreibt er verschiedenen Ur- 

 sachen zu. 



1. Es bildet sich aus dem nichtleitenden Milchzucker Milchsäure, 

 die den Strom leitet; 



2. die gebildete Milchsäure bringt das suspendirte Calciumphos- 

 phat in Lösung; J 



3. bei weiterer Zersetzung der Milch werden auch die an Eiweiss- 

 stoffe gebundenen Mineralbestandtheile in Lösung gebracht. 



Die folgende Tabelle giebt die Versuchsresultate übersichtlich 

 wieder. 



