Constanz des osmotischen Druckes. 4f)l 



Wechst'lbczieluiiii;' zwisclicn iMik-li/iicker- und Asclienclialf . 



Diese Tabelle lehrt mit grosser Deutlichkeit, dass bei Kuhmilch 

 und bei Frauenmilch der Zuckergehalt bei Steigerung des Salzgehalts 

 abnimmt und umgekehrt, jedoch so , dass eine geringere Salzzunahme 

 mit einer grösseren Zuckerabnahme einhergeht. Es braucht kaum 

 gesagt zu werden, dass bei bedeutenden Schwankungen in 

 der chemischen Zusammensetzung der Milch nur auf diese 

 Weise ein constan^e^ osmotischer Druck zugesichert ist. 



Aus alledem lässt sich erwarten, das die Leitfähig- 

 keit der Milch eine bei weitem nicht so constante Grösse 

 ist wie die Gefrierpunkterniedrigung, denn sobald durch 

 eine Nahrungsänderung der Gehalt z. B. an Milchzucker 

 zunimmt und der an Salzen, wie wir eben sahen, dement- 

 sprechend abnimmt, wird bei unveränderter Gefrier- 

 punk t er nie d rigung doch die Leitfähigkeit sinken, denn 

 Milchzucker leitet den Strom nicht. 



Ich entnehme der Koeppe 'sehen Schrift folgende Tabelle: 



Gefrierpunkterniediigung 



Elektrische Leitfähigkeit 

 (in reciproken Siemenseinheiten) '). 



1) Zur Umrechnung in reciproke Ohm multiplicire man die Zahlen mit 1,063. 

 (Vergl. ßd. T S. 125). 



