494 Bestimmung der freien Salzsäure im Magensaft. 



und greifbare Deutung erhalten. In diesem Lichte zeigte Ostwald, 

 dass die Affinitätsgrösse auf die Concentration der Wasserstoffionen 

 zurückzuführen war [18]. Es stellte sich heraus, dass die In- 

 versionsgeschwindigkeit caeteris paribus mit der Concen- 

 tration der freien Wasserstoffionen proportional war 

 Salzsäure invertirt den Rohrzucker deshalb viel schneller als Essig- 

 säure von gleichem alkalmetrisch gemessenem Titer, weil von den 

 beiden gleichtitrigen Säuren die Salzsäure viel weiter in Ionen gespalten 

 ist als die Essigsäure, m. a. W., weil die Concentration der freien H'- 

 lonen in der Salzsäure grösser ist als in der Essigsäure gleichen Titers. 



Verfügt man nun, wie es thatsächlich der Fall ist, über 

 eine genaue Methode den Inversionszustand messend zu 

 verfolgen, so muss umgekehrt darin auch ein Mittel liegen, 

 die Concentration der Wasserstoffionen, d. h. die Acidität 

 zu ermitteln. Dieses Princip hat Hoff mann in Anwendung ge- 

 bracht [1]. Er bestimmt die Inversionsgeschvvindigkeit von Rohrzucker 

 seitens des Magensaftes und erhält dadurch ein Maass für die Concen- 

 tration der darin vorhandenen freien Wasserstoffionen, die den Säure- 

 grad einer Flüssigkeit bedingen. 



Bevor ich das Verfahren beschreibe, das Hoffmann speciell 

 für den Magensaft gebraucht hat, scheint es mir erwünscht, erst die 

 Methodik im Allgemeinen zu besprechen. Ich halte das um so mehr 

 für nöthig, weil die kurze Beschreibung des Verfassers für den nicht 

 ganz Eingeweihten unverständlich sein muss. Der Verfasser bemerkt 

 selbst: „das volle Verständniss für dieselbe (nämlich für diese ausge- 

 zeichnete einfache und sichere Methode) ist einem wenig physikalisch Ge- 

 bildeten nicht so ganz leicht zu gewinnen und muss ich für diesen Zweck 

 auf ein genaues Stadium des betreffenden Abschnittes in Ostwal d's 

 Lehrbuch der allgemeinen Chemie hinweisen". Vielleicht ist es diesem 

 Umstände zuzuschreiben, dass die Methode kaum einige Beachtung ge- 

 funden hat und man ihre Erwähnung in den einschlägigen Werken vermisst. 



Tb) Methodik der Iiiversionsversuche im Allgemeinen. 



Bei der Inversion von Rohrzucker handelt es sich eigentlich um 

 eine bimoleculare Reaction, denn es treten 2 Moleküle oder besser 2 

 Substanzen : Rohrzucker und Wasser mit einander in chemische Wechsel- 

 wirkung. Wenn aber die Wassermenge sehr gross genommen wird und 

 demnach gegenüber der Rohrzuckermenge als constant betrachtet werden 

 darf, so gilt die Gleichung für die monomoleculare Reaction: 



-dt=^^ 



