600 Bestimmung der freien Salzsäure im Magensaft. 



sowohl für die Umsetzung von Methylacetat wie für die des Zuckers im 

 allgemeinen auf die freien H -Ionen ankommt und dass somit alle Säuren 

 zu diesen Umsetzungen fähig sind. Andererseits hat Ostwald aber 

 gefunden, dass der Einfluss der organischen Säuren geringfügig ist. Es 

 hat sich ergeben, dass wenn der Geschwindigkeitscoefficient (k) für Salz- 

 säure = 1 gesetzt wird, der für Milchsäure 0,00901 und für Essigsäure 

 0,00345 ist. Der Einfluss dieser Säuren, selbst wenn sie in relativ 

 grosser Menge im Magensaft vorkommen, auf die Umsetzung von Methyl- 

 acetat oder Rohrzucker ist also sehr unbedeutend. Eine nicht grössere 

 aber gleichgradige Bedeutung haben diese Säuren auch für die Eiweiss- 

 verdauung (siehe unten S. 502). 



Der relativ geringe Einfluss von Essigsäure auf die Umsetzung 

 von Methylacetat giebt auch eine Antwort auf den principiellen Ein- 

 wand, den Ostwald selbst gegen die Methylacetatmethode hervor- 

 gehoben hat, als er die Rohrzuckermethode beschrieb [7J und von 

 welchem letztere frei ist. Die Essigsäure nämlich, die aus dem Methyl- 

 acetat entsteht, wirkt ihrerseits auch fördernd auf die Katalyse und 

 je mehr die Zersetzung des Methylacetats fortschreitet, desto mehr 

 Essigsäure wird frei und macht ihren secundären Einfluss geltend. 

 Für den Magensaft fällt dieser Fehler jedoch nicht ins Gewicht, 

 denn es giebt auch noch andere kleine Fehler, die nicht zu ver- 

 meiden sind. 



Ich füge noch einige von Ostwald's Zahlen für die Geschwindig- 

 keitsconstante anderer Säuren hinzu. 



= 1 gesetzt. 



Trichloressigsäure 0,754 



Dichloressigsäure 0,271 



Monochloressigsäure 0,0484 



Ameisensäure 0,0153 



Essigsäure 0,0040 



Diese Zahlen sind durch Inversion von Rohrzucker mit ^/2 norm, 



Säuren gefunden. 



2. Die Wirksamkeit der starken freien Säuren auf 

 Methylacetat wird durch die Gegenwart der neutralen Salze 

 erhöht und zwar annähernd proportional der Menge derselben, so 

 dass z. B. der Geschwindigkeitscoefficient für Salzsäure bei Gegenwart 

 einer äquivalenten Menge von Chlorkalium von 9,13 auf 9,86 zunimmt. 

 Das heisst also : es wird etwas zu viel Salzsäure gefunden, wenn grosse 

 Menge von Salzen im Magensaft vorhanden sind. Indessen geht aus 



