Kritik der Methoden von Hoff mann. 501 



den Zahlen von Ostwald hervor, dass bei normalen Magensäften das 

 Resultat im allgemeinen nicht mehr als um 1 '^/o durch den Salzge- 

 halt beeinflusst wird. 



Auch auf die Zucker in v er sion hat die Gegenwart neutraler 

 Salze Einriuss. Die Inversionsgeschwindigkeit wird, wie Arr-henius [31] 

 und auch Spohr [32] fanden, sehr bedeutend dadurch verändert; manche 

 Salze erhöhen dieselbe (Chloride, mehr noch Bromide und Nitrate), andere 

 erniedrigen die Geschwindigheit (Sulfate). Der Grund letzterer Er- 

 scheinung ist noch nicht klar gelegt worden. 



3. P]s könnte gefragt werden, ob nicht durch blosses Stehen 

 in der Wärme der Säuregehalt des Magensaftes als solcher 

 wachsen kann. Wir wissen doch, dass der Säuregrad vieler Magen- 

 säfte beim Stehen zunimmt. Ho ff mann hat daraufhin eine ganze 

 Reihe von Magensäften, welche keine freie Salzsäure enthielten, 

 mit Methylacetat stehen lassen und nach einiger Zeit titrirt. In 80 Fällen 

 wurde niemals eine Aenderung gefunden, welche hätte irgend in Betracht 

 kommen können. 



Welche Methode verdient nun den Vorzug, die Zuckerinversions- 

 methode oder das MethylacetatverfahrenV 



Die Wahl zwischen Zuckerinversion und Methylacetat- 

 methode fällt Hoffmann nicht schwer. Er erachtet die 

 zweite der ersten weit überlegen. 



Erstens braucht man für die Methylacetatmethode keinen Polari- 

 sationsapparat und zweitens kann man mit diesem Verfahren ganz trübe 

 Flüssigkeiten ebenso leicht und sicher wie die klarsten verarbeiten. Für 

 die Polarisationsmethode dagegen ist die vollkommene Klarheit der 

 Flüssigkeit ein unbedingtes Erfor derniss. 



Letzteres bereitet ihrer Anwendbarkeit Schwierigkeiten, nicht bloss 

 mit Rücksicht auf die Fälle, in denen es trotz aller Mühe nicht gelingt 

 durch Filtration eine ganz klare Flüssigkeit zu bekommen, sondern auch 

 in den Fällen, wo es sich um Magensaft mit festen Partikelchen handelt, 

 welche in beträchtlichem Maasse Salzsäure zu binden vermögen, wie 

 z. B. Eiweiss. 



Bei Anwendung von Talma's Bouillonprobe [33] fällt diese 

 Schwierigkeit fort. Dies ist bei dem bekannten Ewald'schen Frühstück 

 oder der Leube'schen Mittagmahlzeit nicht der Fall. 



Bouillon wurde von Talma deswegen als Probeflüssigkeit gewählt, weil deren 

 Acidität durch Gährungsprocesse nicht verändert wird und suspcndirteSpeisetheile selbst- 

 verständlich nicht darin enthalten sind. Man hat weiter nach Talma bei diesem 

 Verfahren weder mit freier noch mit anorganischer oder organisch gebundener 



