508 Bindung von Salzsäure an Eiweiss und Pepton. 



In Flasche 1 ist A = 4,422, x = 3,15 



1 A 



Nach der ersten Gleichung : kj = -— 1 



Xi A. — X 



somit ist kl =: 0,541 (Für die Berechnung vergl. S. 496). 



1 A 

 Nach der zweiten Gleichung : k2 = — 1 . 



ist somit k2 = 0,158 



Also R = ^ B = ^4^X 0,05 = 0,0146 

 kl 0,541 



s — R = 0,025 -0,0146 = 0,0104 

 v = ^^X 0,0104 =.4,16, 



d. h. in dem hier beschriebenen Versuch hat die zugesetzte 

 Albumose 4,16°/o ihres eigenen Gewichts an Salzsäure ge- 

 bun den. 



In derselben Weise wurde als Mittel gefunden, dass 

 die Protalbumose bei 40° 4,32"/o ihres Gewichts an Salz- 

 säure binden kann; die Deuteroalbumose bindet bei dieser 

 Temperatur 5,48°/o, während das Antipepton sogar 15,87 <^/o 

 seines Gewichts zu binden im Stande war [38]. 



Auf gleicher Weise lässt sich das Bindungsvermögen von eiweiss- 

 artigen Stoflen auch für Basen nachweisen und messen. 



c) Untersuehuiig des Säiirebiiiduugsvermög:eiis von Eiweiss und 



Pepton mittelst Gefrierpunktcrniedriguug (Bugarszky und 



Liebermaim) [39]. 



Wenn man die Gefrierpunkterniedrigung verdünnter Salzsäure be- 

 stimmt, dann etwas Albumose hinzufügt und die Depression aufs Neue 

 bestimmt, so wird das Resultat davon abhängen, ob die Albumose neben 

 der Salzsäure bestehen bleibt oder sich ganz oder theilweise mit ihr 

 verbindet. Falls die Albumose einfach neben der Salzsäure bestehen 

 bleibt, so steigt in Folge des Zusatzes die Anzahl gelöster Moleküle in 

 einem bestimmten Volumen der Lösung; da aber das Moleculargewicht 

 der Eiweissstoffe ein ungeheuer grosser ist, so wird ein Zusatz von 

 einigen Grammen Albumose die Molekül zahl nur unwesentlich erhöhen, 

 somit den Gefrierpunkt der Lösung nur äusserst wenig herabsetzen. 



Wird aber die Salzsäure von der Albumose ganz oder theilweise 

 gebunden, so wird der Zusatz dieses Eiweissstoffes eine Verminderung 

 der Anzahl der Salzsäuremoleküle (resp. Ionen) herbeiführen und dem- 

 entsprechend wird die Gefrierpunkterniedrigung der ursprünglichen 

 Salzsäurelösung abnehmen. 



