Gefrierpunkt-Methode. 



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Man hat also nach Bugarszky und Liebermann 139] 

 nichts anderes zu thun als die Gefrierpunkterniedrigung 

 der Salzsäure vor und nach dem Zusatz des Eiweisses zu 

 ermitteln. 



Es wurde die Gefrierpunkterniedrigung einer -^ n. Salzsäurelösung 1 „.X 36,5 g 



= 1,825 g HCl pro Liter) festgestellt. Diese betrug —0,186". Dann wurden in je 

 100 cc dieser Salzsäure verschiedene Mengen möglichst salzfreier Albumose einge- 

 tragen und gelöst. Entsprechende Mengen Albumose wurden auch in 100 g Wasser 

 aufgelöst, indem Albumoslösungen von 0,25, 0,60, 1, 2, 4, 8 g Albumose in 100 g 

 Wasser bereitet wurden. 



Hiervon waren die Depressionen bezw. —0,004°, —0,008°, —0,013", —0,020" 

 —0,083" und -0,060°. 



Die Resultate lassen sich sich in folgender Tabelle zusammenfassen. 



Aus dieser Tabelle geht unzweideutig hervor, dass die Gefrierpunkt- 

 erniedrigung bei gesteigertem Albnmosezusatz fortwährend sinkt. Es 

 verschwinden also Moleküle (Ionen) aus der Lösung, d. h. es bilden 

 sich aus der Salzsäure und der Albumose complexe Mole- 

 küle. Es ergab sich also das gleiche Resultat, das Sjöqvist und 

 Co hn heim nach andern Methoden erhielten. 



Bugarszky und Liebermann konnten das Bindungsver- 

 mögen nicht nur bei Albumose, sondern auch bei Albumin 

 und Pepsin constatieren. Es wird nicht nur Salzsäure, son- 

 dern auch NaOH gebunden. 



Eine vielfach discutirte wichtige Frage ist die, ob Ei weiss 

 im Stande ist, NaCl zu binden. 



Die Autoren haben diese Frage in der oben angegebenen Weise 

 leicht lösen können. 



