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Bindung von Säure und Alkali durch Eiweisskörper. 



Die folgende Tabelle, aus welcher man die Versuchsanordnung 

 leicht ersehen kann, enthält auch die Resultate: 



Wie aus der Tabelle hervorgeht, sind die Gefrierpunkterniedrigungen 

 der Lösungen von Albumin in NaCl (zweite Spalte) ebenso gross, wie 

 diese sich ergeben würden, wenn das Albumin einfach neben dem Chlor- 

 natrium bestehen bliebe (dritte Spalte). 



NaCl wird also von Albumin nicht gebunden. 



ri) Untersuchinig des Säure- uiid Alkalibiiiduiigsvermögeiis von 



Eiweiss und Pepton mittelst der (Jaskette. (Bu^arszky und 



Lieberniann) [39]. 



Man denke sich eine Concentrationskette von zwei Wasserstoff- 

 elektroden, die sich in zwei Salzsäurelösungen von verschiedener Con- 

 centration befinden, nach dem folgenden Schema: 



Wasserstoff [ HCl verdünnt | HCl concentrirt i Wasserstoff. 



Wenn man mm zu der concentrirten HCl-Lösung Eiweiss hinzu- 

 fügt und das Eiweiss verbindet sich mit der HCl, so wird die H-Ionen- 

 concentration eine geringere und die ursprüngHche elektromotorische 

 Kraft zeigt eine wesentliche Abnahme. Bleibt dagegen das Eiweiss ein- 

 fach neben der Salzsäure bestehen, so kann diese Abnahme nur so 

 weit merklich sein, als die Dissociation von HCl durch Hinzufügung 

 des Nichtleiters ein wenig eingeschränkt wird. Diese Abnahme ist unter 

 den gegebenen Umständen aber nicht bemerklich. 



Der Versuch lehrte nun, dass die elektromotorische Kraft der 

 Kette durch Hinzufügung von Albumin bedeutend abnahm. Albumin 

 bindet also Salzsäure. (Ueber die Methode zur Bestimmung 

 der elektromotorischen Kraft von Gasketten vergl. man S. 330 ff.) 



Gleichartige Versuche mit NaOH gaben ein gleich- 

 artiges Resultat. Die Ergebnisse stimmen also mit den nach den 



