Die Produktion von Wärme und der Wärmehauslialt, 7 



haltigen Nahrungsstoffen, dem Eiweiß und den ihm nahestehenden 

 Substanzen, bleibt vom Molekül ein Teil zurü-ck, der nicht vollständig 

 oxydiert vom Körper abgegeben wird. Hier ist also die physiologische 

 Verbrennungswärme gleich der kalorimetrisch bestimmten mit Abzug 

 der Verbrennungswärme des unvollständig oxydierten Rückstandes. 



Auch bezüglich der Art und Weise, wie man bei diesen Versuchen 

 vorgegangen ist, muß ich auf die oben erwähnten Handbücher verweisen, 

 und begnüge mich damit, die aus den betreffenden Untersuchungen 

 hergeleiteten Zahlenwerte hier mitzuteilen. 



Bei der Berechnung einer aus animalischen und vegetabilischen 

 Nahrungsstoffen zusammengesetzten gemischten Kost (beim Menschen) 

 benutzt man im allgemeinen für 1 g Eiweiß 4,1, für 1 g Fett 9,3 

 und für 1 g Kohlehydrate 4,1 Kai. (betreffend die Begründung dieser 

 Zahlen vgl. 280, p. 16). 



Besonders bei Versuchen von kurzer Dauer kommt man nicht 

 selten in die Lage, den stattgefundenen Energieumsatz aus dem 

 respiratorischen Gaswechsel herzuleiten. Hierbei ist zu bemerken, 

 daß der kalorische Wert der abgegebenen Kohlensäure sehr ver- 

 schieden ist, je nachdem sie aus Eiweiß, Fett und Kohlehydraten 

 entstammt, und zwar beträgt dieser pro 1 g CO 2 2,84 bezw. 3,37 und 

 2,57 Kai. Geringer sind die Differenzen der aus dem Sauerstoff- 

 verbrauch hergeleiteten Zahlen, indem nämlich auf 1 g Sauerstoff bei 

 der Oxydation von Eiweiß etwa 3,30, von Fett 3,28 und von Kohle- 

 hydraten 3,53 Kai. entfallen (vgl. 280, p. 29). 



II. Die Topographie der Wärmebildung. 



Unsere Kenntnisse über den Anteil der einzelnen Organe bei 

 der Wärmebildung stützen sich zurzeit nur auf Erfahrungen an 

 Wirbeltieren , und auch diese sind in vielerlei Hinsicht noch sehr 

 mangelhaft. 



1. Die Muskeln 1). Mittels eines Luftthermometers fand 

 BuNZEN (42, 1803), daß die Temperatur der Muskelmassen einer 



1) In bezug auf die Wärmebildung in den Muskeln verweise ich ganz besonders 

 auf den Essay von 0. FßANK (88), auf welchen sich die vorliegende Darstellung 

 wesentlich stützt. 



