ADUNANZA DELLA SEDE DI Fir.ENZE 71 



Il liquido consta di acqua, nella quale è disciolta da 15 a 20 V, 

 di materia solida, costituita per la massima parte di una so- 

 stanza gommosa precipitabile dall'alcool, la quale ho otte- 

 nuta in sufficiente stato di purezza con successive dissoluzioni 

 neir acqua e precipitazioni con alcool. Cento parti di liquido 

 ne fornirono 18,9352 di gomma (seccata a 105"^). Questa so- 

 stanza è amorfa, di colore giallognolo, insapora, solubilissima 

 nell'acqua, insolubile nell'alcool concentrato, e all'aspetto so- 

 miglia alla gomma arabica, di cui possiede anche le proprietà 

 agglutinanti. Ne difierisce però in modo assoluto: 1° perché 

 con acido nitrico non dà acido mucico ; 2" perchè distillata con 

 acido cloridrico non fornisce furfurolo, ciò che esclude la na- 

 tura pentosica di questa sostanza. Non è colorata dall'iodio; 

 con acetato basico di piombo precipita (come 1' arabina) e dif- 

 ferisce in ciò dalla destrina. È fortemente destrogira ; riduce 

 energicamente i sali cuprici, ciò che non fanno le gomme se 

 non previo trattamento con acidi ; si scioglie a caldo nell'acido 

 nitrico dando come prodotto di ossidazione copia notevole di 

 acido tartarico, con pochissimo acido ossalico. 



Con ulteriori ricerche procureremo di chiarire meglio la na- 

 tura e la proprietà di questa sostanza, che differisce per i suoi 

 caratteri dalle materie gommose (arabina, cerasina, levulosana, 

 triticina, galactane, xilana ecc. ecc.), dalle mucillaggini, dalle 

 destrine e dagli altri idrati di carbonio che comunemente si ri- 

 trovano nei tessuti vegetali. 



AZIONE DELL' ACQUA CALDA A DIFFERENTI TEMPERA- 

 TURE SUL GERMOGLIAMENTO DEI SEMI DI OLIVO. — 

 BREVE NOTA DI N. PASSERINI. 



La presente esperienza mi fu suggerita da una prova fatta 

 nel 1894 dal sig. Francesco Turini, antico alunno dell'Istituto 

 di Scandicci e attualmente direttore dell'azienda annessa al me- 

 desimo. 



Il Turini, durante la macinazione delle olive e la estrazione 

 dell' olio di terza qualità, raccolse un certo numero di noccioli, 

 che avevano subito l'azione dell'acqua calda e che non erano 

 stati schiacciati dalla macina, e li affidò al terreno. 



