SEDE DI FIRENZE - ADUNANZA DELL' 11 GIUGNO 113 



lino oleose in modo da fare acquistare il sospetto che queste 

 comincino a formarsi da ciascuna granulazione o almeno che 

 ciascuna granulazione sia un centro intorno a cui comincia a 

 formarsi la sostanza oleosa. Quando le più piccole goccioline 

 aumentando vengano a contatto fra loro si riuniscono mano a 

 mano fino a formare le grosse goccie che riempiono quasi del 

 tutto il lume cellulare e delle granulazioni non ne rimangono 

 che solamente addossate alle pareti. 



11 nucleo in cui, nei primi periodi che ho potuto osservare, 

 si nota una parete esterna che ne contorna nettamente la pe- 

 riferia, e nell'interno numerosi corpuscoli cromatici, e ben di- 

 stinto il nucleolo, sembra che non subisca mutamenti, ma viene 

 sospinto dalle sostanze accumulatesi e si fa parietale. 



La clorofilla non farebbe altro che sciogliersi nella sostanza 

 oleosa formatasi; ma per ora riserbo ogni giudizio sulla fine dei 

 cloroplasti. Del pari, se occorrono nuove ricerche per escluderli, 

 non avrei potuto osservare speciali organi per la produzione 

 dell'olio (elaioplasti). 



Quello che credo fin d'ora si possa ammettere é che le azioni 

 chimiche che portano alla formazione dell'olio, si com.piono nel 

 protoplasma delle cellule mesocarpiche ed epicarpiche. 



Già 1 botanici ammettono che una piccola quantità di grasso 

 non manca mai in nessun protoplasma. * Nel protoplasma delle 

 cellule dell'epicarpio e specialmente del mesocarpio dell'oliva 

 non si avrebbe che un grado più spiccato di questa proprietà 

 del protoplasma il quale porterebbe per conseguenza ad una 

 maggiore formazione di sostanze grasse, le quali accumulandosi 

 dapprima sotto forma di granuli fra i granuli delle sostanze 

 proteiche, e quindi riunendosi in piccole goccioline e poi in 

 goccie via via più grosse, darebbero gli aspetti sopra descritti. 

 Quando comincia nell'oliva la formazione dell'olio il protoplasma 

 cellulare adunque non sarebbe in via di degenerazione, ma nel 

 massimo dell'attività funzionale, e la finale scomparsa del pro- 

 toplasma la diminuzione grande di questo nelle cellule del- 

 l'olive mature, non segnerebbe che la fine naturale del suo 

 ciclo di vita. 



^ W. Pfeffer, PJIanzenphìjsiolor/ie. Erster Band; Leipzig, Vei'lag 

 von Wilhelm Engelmann, pag. 477-78. 



