258 SEDK DI FIRENZE - ADUNANZA DELL' 8 OTTOBRE 



se sieno facili o difficili a nascere. Vegeta nelle medesime condi- 

 zioni dell'antecedente, e spessissimo queste due piante si trovano 

 arrampicanti ed associate sul medesimo albero. Il frutto consiste in 

 un piccolo grappolo pendulo, lungo al più 10 cm., composto di 

 bacche della grossezza di uq pisello, prima verdi e alla matura- 

 zione, che avviene in settembre, rosse, serrate l' una presso l'al- 

 tra, in linea, e compatte come il granturco nella sua spiga ; sono 

 sessili sopra un asse comune, formando un grappolo, o meglio 

 una spiga di forma rotonda. Questo frutto ha un sapore aromatico 

 gradevole. Due anni or sono feci con esso due bottiglie di sciroppo 

 molto buono. Volli provare a fare il vino, ed in poche ore, due 

 uomini mi raccolsero 80 libbre cinesi di detti grappoli ben maturi. 

 Li compressi in un vaso come si fa dell' uva, e dopo tre giorni 

 cominciò una fermentazione lenta, che cessò dopo 12 giorni. Vi cavai 

 circa 25 libbre di viao, di un sapore aromatico, ma di poca, per non 

 dir nessuna, forza. Quest'anno voglio provare ad aggiungervi un poco 

 di zucchero, che mediante la fermentazione si convertirà in alcool, 

 e cosi spero avere un discreto vino di U-viz. I Cinesi usano qiiesti 

 frutti, seccati acerbi, in medicina. Queste due piante non vanno sog- 

 gette alla biennalità, ma ogni anno si caricano di frutti. La siccità 

 o la troppa pioggia in settembre talvolta fan cadere i frutti. 



« Ora Le darò un cenno del mio cibo quotidiano. La mattina dopo 

 la S. Messa, quando posso avere un poco di caffè, come ora che me 

 ne mandò un poco il Vescovo, una tazza del medesimo, con due 

 uova dentro, diversamente una scodella di panico cotto in acqua 

 pura, senza sale od altro condimento ; così vuole 1' uso cinese. A 

 desinare una scodella di pasta, spianata giorno per giorno in casa, 

 giacché qua non trovasi da comprare alle botteghe come da noi, 

 ma ciascuno da sé fa i suoi taglieiùni, o nastrini, cocendoli cosi 

 senza farli seccare; un piatto di carne di majale, ed uno d'erbe o 

 legumi e basta. La sera, la carne avanzata il giorno, con erbe, ed 

 una scodella di orzo brillato e cotto in acqua come il panico, e ciò 

 in estate; in inverno anche la sera è panico, ovvero semolino di 

 granturco cotto in simil guisa. Come vede in Cina viviamo alla 

 buona e non abbiamo lo stomaco troppo delicato 



« Riguardo a quanto mi domanda circa ai cani, in questa provincia 

 non so che vengano allevati ed ingrassati i detti cani per usarli in 

 cibo ; informatomi però con un medico pratico degli usi cinesi, mi 

 ha detto che veramente nelle provincie meridionali della Cina vi è 

 r uso di allevare ed ingrassare due qualità di piccoli cani a scopo 

 di cibo, come si allevano qui i majali ed i polli. I Cinesi son car- 

 nivori per eccellenza, e, fatta eccezione della carne umana, non so 

 esservi animale di cui non si cibino. Qui mangian tutto: cani, gatti, 

 volpi, leopardi, orsi, topi, ghiri e serpi ; non so che mangino le 

 rane e le chiocciole. Del resto la carne di cavallo, mulo ed asino vien 



