Del Src. Gioachino Carradori . 117 



Ma parml , ciie ades'jo 11011 gli coiivriiga più questo nome, 

 ma che con più giusto vocaboio debJja ciiiamaibi^/vV/t/yy/o acido, 

 acidi ficabilv. ( n." i5 19 20 :>3 ec. ) 



Pare inoltre, che (juesto principio sia quello , che gli dà il 

 sapore («) , e il colore, perch« l'olio quanto più è spogliato di 

 esso, egli è insipido, e scolorito. Egli è ancora più diafano, 

 It'ggioro, più sottile , e più scorrevole, perchè questa materia 

 eterogenea lo rende denso , e glutinoso . E siccome questo prin- 

 cipio è quello , che assorbisce l' ossigeno dell' atmosfera , e si aci- 

 difica , perciò r olio spogliato di esso è valevole , «[almaudoiie i 

 metalli, a salvargli dalla ruggine, mentre che s-i mantien fluido , 

 né si resinifica ; questo avviene all' olio d' uliva e ad altri olj . lu 

 finequegli olj, che si coagulavano col fieddo. o conge'avano, spo- 

 gliati dal principio dolce non si congelano più, o difficilmente , 

 perchè restano privi , ed hanno de|)Ositato per questo mezzo la 

 Jle/nina , o parte acf[uosa , che contenevano , e che per l' affini- 

 tà che ha soltanto col principio dolce, resta ad essi incor[)o- 

 rata , e che e quella, che congelandosi fa perdere la fluidità ali' 

 olio . 



E per tutte queste prerogative che acquista l' olio d' uliva , 

 gli Artefici praticano depurarlo col metodo sopra esposto, e di 

 adoprarjo depurato ; e dal detto fin qui si vede , come e basata 

 sul vero la pratica loro . 



Ma male si appongono i nostri Artefici , se credono di spo- 

 gliar 



(a) Dai fatti antecedenti si potrebb' 

 egli ricavar(> un metodo sbrigativo per 

 depurare gli olj puzzolenti , e rancidi , 

 e facendo loro perdere il cattivo odore , 

 e sapore , renderli così buoni per la 

 mensa ? Probabilmente il puzzo , o cat- 

 tivo odore , die contraggono gli olj , 

 dipende da un giiastamento , o altera- 

 zione delle loro so9tanze eterogenee , 

 e la rancidità , è certo , che procede da 

 una incominciata acidificazione ; dun- 



que pare , che si possano liberare eia 

 questi difetti con far precipitare le so- 

 stanze eterogenee , che ne sono la sede . 

 Ma gli ossidi di piombo, come ognun sa, 

 sono venefici : bisognerebbe fare in mo- 

 do , cbe non ne restassero sospesi nell' 

 olio, e che l'olio, che ha soggiornato so- 

 pra d'essi si mantenesse innocente . Per 

 altro sarà meglio ricorrere impunemen- 

 te allo zinco , o all' ossido di zinco . 



