XL ElogioStorico 



ra, e in modo speciale nella chimica guidarono il nostro Au- 

 tore anche nelle ricerche da lui imprese^ allor quando arden- 

 do in Europa lunga ed aspra guerra fra le più potenti Nazio- 

 ni in essa dominatrici, gemeva il commercio Europeo dai più 

 forti vincoli di proibizioni inceppato. E quantunque 1' esito 

 pienamente non corrispondesse alle sue indagini nella fabbri- 

 cazione dello sciloppo di uva da sostituirsi allo zucchero, tut- 

 tavia se comune si rendesse la pratica da lui perciò insegna- 

 ta , mentre per l' una parte 1' abbondevol raccolta delle no- 

 stre uve ci somministrerebbe mosto bastante per la lavorazio- 

 ne del sciloppo senza pregiudicare a quella dei vini e dell' 

 acquavite, avremmo per 1' altra in questo artificiale prodotto 

 un nuovo ramo di commercio per noi attivo. Ma più util ma- 

 teria procurossi poi il Conte Dandolo per le sue dotte specu- 

 lazioni, allorché si occupò di fare e conservare i vini in mo- 

 do che regger possano a lunghe navigazioni. Considerò egli il 

 problema in aspetto ben diverso da quello in cui gli scritto- 

 ri di Enologia l'avevan finora maneggiato, e reggendo sempre 

 li suoi passi con la scorta delle cognizioni sìentifiche congiun- 

 te alla pratica^, stabili con sicurezza i precetti di quest' arte 

 fondati sui fatti e sulle più inconcusse ragioni ; ma come di 

 altri argomenti dall'Autor nostro trattati^, così di questo avven- 

 ne, che la morte cioè non gli permise di compiere il suo la- 

 voro, il quale avrebbe sicuramente giovato a promuovere viep- 

 più il commercio dei nostri vini con le nazioni straniere (i); 

 poiché sappiamo, che i vini Piemontesi fabbricati con le regole 

 da lui prescritte valicarono incolumi la linea, e le sue istru- 

 zioni di Enologia pratica contarono in pochi anni due edi- 

 zioni. 



Sopra molti e svariati oggetti versò a dir vero questo Ca- 



(i) Notizie citate pag. 36. alla Sg. 4 dal cognato Ji lui Sig. Djttor Lu 

 li Dandolo lasciò molti materiali per j Giofisi. 



compiere quest' Opera che si attende 



