— 1443 — 

 che con quegli arnesi non ha per certo intimitt'i alcuna, ma 

 che non possiamo però sempre affermare estraneo all' am- 

 biente in cui vengono maneggiati. Il dott. Carpenè mi diede 

 occasione di presentarvi, nelTanno scorso, questo prodotto 

 nella sua più nobile e, quasi direi, pii^i aristocratica forma; 

 ma in quest'anno la cosa è diversa, dovendo invece toccare 

 certi artifizii che solitamente invocano la protezione del 

 segreto, e che spesso riescono anche perniciosi alla salute. 

 Numerosi quanto la malizia delle frodi potè idearli, io non 

 devo ricordare qui che il solo fatto de! coloramento, me- 

 diante il quale, anche nei casi innocenti, si comunica una 

 tinta più forte ad un vino che originariamente ne sia povero. 

 Ed allora, senza tesserne una completa enumerazione, v'in- 

 contrate neir uso di sostanze disparatissime, dalla fìtolacca 

 al malvone, al sambuco, al papavero, al campeggio, e per- 

 sino a quella meraviglia di rubino che il chimico seppe 

 trarre dal più sozzo catrame, ma che si accompagna facil- 

 mente alla sostanza venefica impiegata a svisceramelo : il 

 rosso, cioè, di anilina, o fucsina che dir lo si voglia. Il Gau- 

 tier afferma che, in alcune provincie della Francia, si spen- 

 dono annualmente più che cinquantamila lire in fucsina 

 arsenicale, ed in altre materie adoperate a colorare il vino! 

 Saggio pensiero fu quello adunque di rivolgersi perciò alla 

 naturale sostanza colorante di esso. Racchiusa questa nella 

 buccia dell' uva, vi abbonda cosi da restarne ricche le 

 stesse vinaccie, dalle quali può facilmente separarsi, e con 

 apposito processo si separa ora abbondante in Conegliano 

 dai signori Carpenè, Comboni e C °, i quali in quest'ultimo 

 anno, dal lavoro di seicento quintali di vinaccie, ottennero 

 ottomila litri della loro enocianina, ricercata in Francia, in 

 Ispagna ed in Austria-Ungheria. L'utilità di questa industria 

 attuata in grande nelle nostre provincie meritava pertanto 

 tutto l'appoggio di un incoraggiamento. 



