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versato fuori, e sì riesce quindi ad asportare senza lesioni l'in- 

 tero intestino. 



Una volta raccolto un numero sufficiente di tubi intestinali, 

 si procede alla preparazione del succo. A questo scopo si aprono 

 i tubi lasciando uscire il contenuto; indi si triturano le pareti 

 in un mortaio con polvere di quarzo, aggiungendo alcune gocce 

 di acqua distillata. Quando si sia ottenuta una poltiglia omogenea, 

 si aggiungono da 8 a 10 parti di acqua distillata, mescolando il 

 tutto per qualche tempo, indi si filtra per due o tre volte a tra- 

 verso lana di vetro. Si ottiene un liquido denso, soltanto lieve- 

 mente torbido, che vuol essere innanzi tutto preservato dalla 

 putrefazione. All'uopo si può conservare per qualche tempo in 

 ghiacciaia, ad una temperatura vicina allo zero. 



Ciò è opportuno durante la preparazione, quando si debbono 

 asportare i tubi intestinali o parti di essi in numero assai grande, 

 per modo da richiedere parecchio tempo; allora ciascun tubo o 

 pezzo di tubo, non appena asportato, è posto nel recipiente in 

 ghiacciaia. Ma una volta eseguita la preparazione del succo inte- 

 stinale, col quale si debbono intraprendere le esperienze, conviene 

 ricorrere a sostanze antisettiche. E questa una necessità assoluta 

 poiché per saggiare l'azione del succo intestinale conviene por- 

 tarlo ad una temperatura abbastanza elevata, alla quale i batteri, 

 senza la presenza di sostanze antisettiche, non mancherebbero 

 di svilupparsi rapidamente. E nonostante che si tratti di una 

 precauzione elementare, è da notarsi che taluni sperimentatori 

 non ne hanno tenuto conto, talché non di rado occorre leggere, 

 in esperienze eseguite o sul baco da seta o in altri casi, che il 

 liquido raccolto fu lasciato agire direttamente ad opportune tem- 

 perature (ad es. 25-30°C.) per più ore od anche per più giorni. 

 E facile comprendere come si, formino in breve tempo colonie 

 numerosissime di batteri, le quali rendono erroneo qualsiasi 

 giudizio sul risultato delle esperienze. In questi casi, anziché 

 essere studiata l'azione enzimatica del succo gastrico, viene stu- 

 diata in realtà l'azione enzimatica dei batteri ! 



Ma l'aggiunta di sostanze antisettiche, che impediscano la 

 putrefazione e non influenzino sfavorevolmente le azioni enzima- 

 tiche, non é cosa sempre facile. Esistono in proposito numerose 

 esperienze sull'impiego di diverse sostanze. Oggi sappiamo che 

 la più adatta é il toluolo, il quale si aggiunge, in alcune gocce, 

 al liquido contenuto in ciascun tubo, agitando per qualche tempo 



