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e si saggia Talcalinita con una comune carta esplorativa. Poi nel 

 succo diluito si aggiunge, goccia a goccia, agitando con una 

 bacchetta di vetro, una soluzione concentrata di carbonato potas- 

 sico finché il succo stesso dia alla carta esplorativa la stessa 

 gradazione di colore che si aveva con l' azione del succo non 

 diluito. È un metodo approssimativo, ma che nel nostro caso 

 risponde bene allo scopo. 



Un'altra quistione che conviene tener presente è quella di 

 conoscere se convenga meglio estrarre il succo intestinale da 

 larve che siano state sottoposte a prolungato digiuno, o da larve 

 che abbiano avuto normalmente i vari pasti. Argomenti possono 

 portarsi in favore e contro ciascuno di detti metodi. Con il di- 

 giuno dovrebbe accumularsi abbondante succo gastrico nel quale 

 gli enzimi dovrebbero del pari possedere la maggiore attività; 

 ma non sappiamo d'altra parte se l'eccitazione dell'odorato della 

 foglia e del cibo stesso introdotto nel canale digerente non siano 

 condizioni necessarie perchè avvenga la secrezione del succo e 

 particolarmente degli enzimi. La conclusione è che bisogna spe- 

 rimentare l'uno e l'altro di questi metodi. 



Infine io parlerò del modo con cui ho creduto ad ogni sin- 

 gola esperienza istituire dei controlli. Per trovarsi nell'eguaglianza 

 delle altre condizioni tra i tubi di controllo e quelli nei quali si 

 saggiava l'azione degli enzimi, io preparavo egualmente un certo 

 numero di tubi ; quindi sottoponevo la metà di essi a riscalda- 

 mento a bagno-maria a lOO^C, tenendoveli per circa 20 minuti. 

 Noi sappiamo che a tale temperatura i fermenti si inattivano. 

 Tali tubi costituivano adunque i controlli, nei quali era uguale 

 la composizione del liquido, ma restavano inattivati gli enzimi. 



Da quanto ho esposto risulta come sia abbastanza esteso il 

 piano di ricerche e come necessiti non lieve tempo, quando non 

 si voglia appagarsi per ogni indagine di una sola osservazione 

 od esperienza, ma si voglia invece in ogni caso ripetere, con- 

 trollare. Si aggiunga che il numero degli enzimi da studiare è, 

 come abbiamo visto, anche notevole, il che complica e rende più 

 lunga la ricerca. 



Gli studi finora da me eseguiti, e dei quali faccio una breve 

 esposizione nella presente memoria, riguardano soltanto gli enzimi 

 seguenti: le proteasi, cioè gli enzimi capaci di agire sulle sostanze 

 proteiche, le cellulasi, cioè gli enzimi capaci di agire sulle pa- 

 reti cellulari della foglia di gelso, le amilasi, ossia gii enzimi 



