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presenza di sali, e presentano la reazione del biureto, i pepioni 

 che sono anche prodotti più semplici, i quali però danno ancora, 

 sebbene modificata, la reazione suddetta. Ma in un processo ulte- 

 riore di scomposizione si hanno prodotti che non reagiscono più 

 alla prova del biureto e che non possono più ascriversi alle pro- 

 teine. Ora nel nostro caso — fra le varie ipotesi — può esservi 

 anche questa : che i processi di scomposizione i quali avvengono 

 in vitro non arrivino ai gradi ultimi, di cui abbiamo fatto cenno. 

 Comunque sia, il rapido disciogiimento della fibrina, e quello 

 costante, sebbene più lento, dell'ovo-albumina coagulata nei tubi 

 di il/e if if, non lasciano dubbi sull'attività della proteasi nel succo 

 intestinale del baco da seta. 



L' inattività del succo estratto dall' intestino posteriore, con- 

 ferma le opinioni oggi esistenti sulla nessuna azione esercitata 

 da questa porzione nei processi digestivi. 



Una speciale menzione meritano i risultati negativi ottenuti 

 per i grassi e per l'amido. Come abbiamo visto nella prima parte, 

 s'inclina a ritenere che i grassi siano dagli insetti generalmente 

 digeriti, sebbene qualche sperimentatore riscontrò che il succo 

 intestinale non esercitava sull'olio di oliva alcuna azione (Nazari). 

 Le mie ricerche confermano i risultati negativi; io non riscontrai 

 digestione in vitro né sull' olio di mandorle dolci, né sui grassi 

 estratti dalla foglia di gelso. Ma a questo punto conviene pren- 

 dere in esame una quistione, quella cioè della possibile azione 

 inibitrice esercitata sui fermenti dal tuluolo, che fu sempre ag- 

 giunto per evitare la putrefazione. Il toluolo, come già notai nel 

 principio della presente memoria, è ritenuta la sostanza più 

 adatta, la più consigliabile, ma ciò non significa che la sua 

 azione debba ritenersi nulla. Abbiamo anche visto che lo stesso, 

 toluolo non esercita azione nociva nel caso del fermento, che 

 agisce sulle sostanze proteiche, ma potrebbe trattarsi di resistenze 

 diverse da parte dei vari fermenti di fronte all'azione dell'anti- 

 settico. Si aggiunga che la lijMsi è un fermento che fino ad ora 

 non è molto conosciuto, che non si è otteiiuto allo stato puro e 

 che sulla sua azione sembra possono avere molta importanza i 

 metodi di preparazione. Le esperienze adunque in proposito sa- 

 ranno continuate in futuro, seguendo altro metodo, e procurando 

 di fare agire il succo intestinale direttamente, senza 1' azione di 

 sostanze antisettiche, ma prevenendo in altro modo il pericolo 



