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befreiten ätherischen Lösung wurde der Äther abdestilliert und 

 bei der nachfolgenden Fraktionierung die zwischen 70 bis 80° C. 

 übergehende Partie aufgefangen. Der im Kolben zurück- 

 bleibende Rest zeigte das spezifische Kaffeearoma, war aber 

 leider in allen Fällen zu geringfügig, um ein weiteres Fraktio- 

 nieren zu ermöglichen. Bei allen drei untersuchten Proben 

 schien dieser Anteil in gleicher Quantität vorhanden zu sein. 

 Besonderes Augenmerk wurde der bei 70 bis 80° C. übergehen- 

 den Fraktion zugewendet, zu deren näheren Bestimmung ein 

 kolorimetrisches Verfahren Anwendung fand, das auf den von 

 Erdmann beschriebenen Farbenreaktionen der Aldehyde mit 

 Furfuralkohol beruht. Erdmann hat, wie erwähnt, festgestellt, 

 daß die zwischen 75 bis 80° C. übergehende Partie des Kaffeols 

 aus Furanderivaten, und zwar größtenteils aus Furfuralkohol 

 besteht. Acetaldehyd liefert nun mit geringen Quantitäten Fur- 

 furalkohol schöne smaragdgrüne Färbungen. Von den erhal- 

 tenen Fraktionen, in denen sich der Furfuralkohol findet, 

 wurde jede auf je 100 cm^ verdünnt und von dieser Lösung 

 mit der Tropfpipette in je 5 cin^ mit konzentrierter Salzsäure 

 angesäuerten Acetaldehyds so lange unter Umschütteln zufließen 

 gelassen, bis eben die maximale Grünfärbung eingetreten war. 

 Gleichzeitig wurden Proben zum Vergleich aufgestellt, in denen 

 mittels einer bekannten Menge Furfuralkohols die Grünfärbung 

 erzeugt worden war. Beim normalen Kaffee war die reine Grün- 

 färbung der Furfuralkohol enthaltenden Partie dadurch einiger- 

 maßen beeinträchtigt, daß ihr auch Furfurol beigemischt war, 

 welches mit Furfuralkojiol unter Blauviolettfärbung reagiert. 

 Auch beim Extrakt aus Thumkaffee wirkte derselbe Übelstand 

 störend, dagegen fanden sich beim koffeinfreien Kaffee kaum 



nennenswerte Spuren Furfurol. 



^ Aus 



normalem koffeinfreiem Thum- 



Kaffee Kaffee kaffee 



5 cin^ Acetaldehyd brauch- 

 ten zur Grünfärbung an 

 verdünnter Furfuralkohol- 



lösung 34 Tropfen 58 Tropfen 34 Tropfen 



Wie man sieht, ließ sich durch das angewendete Verfahren 



bezüglich des Furfuralkohols kein Unterschied zwischen 



