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Kaffeebohnen zähe sind und sich nur schwer mahlen lassen, 

 verhalten sich die entkoffeinisierten in dieser Beziehung fast 

 wie gebrannte. Die Rohfaserbestimmung im Rohkaffee wurde 

 nach dem Verfahren von J. Koen ig^ durchgeführt, indem 

 8-75^ der feingemahlenen Substanz in 500 cm^ Glycerin- 

 schwefelsäure eingetragen wurden. Das spezifische Gewicht 

 des verwendeten Glycerins betrug 1 -23 und es wurde 1 / davon 

 in 20 ^ konzentrierte Schwefelsäure vom spezifischen Gewicht 

 1 -84 unter Kühlung eingetragen. Nach sorgfältigem Schütteln und 

 Verteilen des Kaffeepulvers in der Flüssigkeit wurde im Ölbad 

 mehrere Stunden am Rückflußkühler gekocht, wobei die 

 Temperatur auf 135 bis 137° C. gehalten wurde. Nach dem 

 Abkühlen und Verdünnen mit Wasser wurde nochmals auf- 

 gekocht, heiß durch einen Goochtiegel filtriert, gewaschen, bis 

 das Filtrat farblos ablief, getrocknet, gewogen, hierauf im 

 Tiegel verascht und nochmals gewogen. Die Differenz liefert 

 den Betrag der aschefreien Rohfaser. 



In der verwendeten Menge von normalem Rohkaffee waren 

 bei 8-75^ 22-4^ =z 25- 687o Rohfaser enthalten, bei 7-38^ 

 koffeinfreiem Kaffee 1 -0457 g Rohfaser =r 14-177o- ^^^ ^^st- 

 genannte Zahl stimmt recht gut mit der von König-Bömer 

 ermittelten Zahl von 27 • 72^/^ überein. Beim Rösten wird die 

 Rohfaser weiter vermindert, denn gerösteter Kaffee ergibt nach 

 den oben genannten Autoren nur 24-317o Rohfaser. Hand in 

 Hand mit der konstatierten Verminderung der Rohfaser beim 

 rohen koffeinfreien Kaffee vollzieht sich auch eine Ver- 

 minderung des Kaffeols, denn während nach dem oben be- 

 schriebenen, von Er d mann eingehaltenen Verfahren aus 

 unbehandeltem gerösteten Kaffee tatsächlich ungefähr ein 

 Quantum von 0-5'^/^^^ gewonnen werden konnte, resultierten aus 

 koffeinfreiem geröstetem Kaffee trotz peinlicher Einhaltung der 

 Vorschrift bloß zirka 5- 58^- aus 20 kg, d. i. 0-02797(„ also etwa 

 die Hälfte des aus normalem Kaffee gewinnbaren Kaffeols. 

 Auch hier reagiert das Öl sauer, seine Dämpfe färben einen 

 mit Salzsäure befeuchteten Fichtenspan blaugrün und das 

 Aroma ist das normale. Es scheinen auch hier qualitaüv alle 



1 J. Koenig, Die Zellmembran und ihre Bestandteile in ehem. und physiol. 

 Hinsicht. Landwirt. Vers. Stat., 65, 55 (1906). 



