Herkunft des Kaffeols. 64 1 



Bestandteile des Kaffeols, Valeriansäure, Furfuralkohol, Fur- 

 fiirol und die aromagebende stickstoffhaltige Komponente er- 

 halten zu sein, aber die absolute Menge des Kaffeols hat ab- 

 genommen und darin vor allem die Furanderivate, wie aus den 

 früher mitgeteilten Zahlen hervorgeht. Besonders Furfurol 

 war kaum in Spuren vorhanden. Diese parallele Verminderung 

 von Kaffeol und Furfuralkohol ist auch durch die vorhin 

 zitierte Feststellung Erdmann's erklärlich, daß dieser Alkohol 

 50%) des Kaffeols ausmacht. Es ist also kaum ein Zweifel 

 darüber möglich, daß als wesentlichste Muttersubstanz des 

 Kaffeols die Rohfaser zu gelten hat, an dessen Bildung aber 

 natürlich auch andere Kohlehydrate der Kaffeebohne, wie 

 Pektine etc., mitbeteiligt sein können. Für die wesentlichste 

 Komponente des Kaffeols, den Furfuralkohol, scheint aber die 

 Rohfaser in erster Linie in Betracht zu kommen. Es sei bei 

 dieser Gelegenheit daran erinnert, daß Furanderivate, ins- 

 besondere Furfurol, schon früher von mir^ als Hauptbestand- 

 teil der Holzsubstanz aufgezeigt worden sind und u-ahr- 

 scheinlich gemacht werden konnte, daß sie sich ihrer Ent- 

 stehung nach von der Cellulose ableiten. Es ist nicht unmöglich, 

 daß die farbgebenden, mit Phloroglucin-Salzsäure reagierenden 

 Substanzen durch die Salzsäure erst aus der verholzten Roh- 

 faser abgespalten werden; die blauviolette Färbung, welche bei 

 der sogenannten Holzreaktion bei Verwendung von Phloro- 

 glucin-Salzsäure hervortritt und die mit der analogen karmin- 

 roten Reaktion des Vanillins nur entfernte Ähnlichkeit hat, 

 wird meiner Anschauung nach durch ein Zusammenwirken von 

 Furfurol und Furfuralkohol mit den übrigen Bestandteilen der 

 Holzsubstanz hervorgerufen. 



1 V. Gräfe, Untersuchungen über die Holzsubstanz vom chemisch- 

 physiologischen Standpunkte. Sitzber. d. k. Akademie der Wissensch., 113, 

 (1904). In einer späteren Pubülcation habe ich eine neue Reihe von Holz- 

 reaktionen gefunden (Österr. bot. Zeitschr., Jahrg. 1905, Nr. 5), nämlich die 

 grünen, grünblauen und roten Färbungen, welche die verholzte Faser mit Iso- 

 butyl- und Isoamylalkahol und Schwefelsäure, respektive mit verschiedenen 

 aliphatischen Aldehyden und Schwefelsäure liefert. Auch sie sind ausschließlich 

 auf Furanderivate zu beziehen und sind identisch mit den Farbenreaktionen, 

 die Erdmann bei Furfuralkohol im Verein mit aliphatischen Alkoholen und 

 Aldehyden beschreibt. 



