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beträchtlicher Menge (bis auf 0-02 bis 0- 157o bei einem durch- 

 schnittlichen Gehalt von 1'07o/q) entfernt wird, fragt es sich, ob 

 das chlorogensaure Kali mitentfernt wird oder in der extra- 

 hierten Bohne zurückbleibt. Von Harnack (1. c.) wird nämlich 

 auch die Gerbsäure des Kaffees als Muttersubstanz des Kaffeols 

 genannt, obwohl Gorter^ entgegen Erdmann's Behauptung 

 ausdrücklich festgestellt hat, daß die Kaffeegerbsäure weder 

 für sich noch auch in ihrer Verbindung mit Zucker oder Koffein 

 etwas mit dem Kaffeol zu tun habe. 



Zunächst wurde versucht, aus entkoffeinisiertem Kaffee 

 Chlorogensaure darzustellen. Nach Gorter wurde der möglichst 

 fein gemahlene Rohkaffee durch Perkolieren mit ßOprozentigem 

 Alkohol vollkommen erschöpft, die Perkolate wurden mit ßOpro- 

 zentigem Alkohol behandelt, um den zähen Pektinstoff zu ent- 

 fernen, der das Krystallisieren des chlorogensauren Kalikoffeins 

 verhindert. Der Alkohol wurde dann im luftverdünnten Räume 

 abdestilliert und die zurückbleibende Flüssigkeit zum Sirup 

 eingedunstet. Nach Gorter besteht das chlorogensaure Kali- 

 koffein zu einem Drittel aus Koffein. (3" 3% chlorogensaures 

 Kalikoffein) 1 ' 1% I^offein ist daher in Form dieser Doppelver- 

 bindung isolierbar. So oft aber der Versuch unter wiederholtem 

 Behandeln mit 96 prozentigem Alkohol unternommen wurde, 

 resultierte lediglich ein brauner Sirup, der nicht zum Krystalli- 

 sieren zu bringen war, allerdings die Reaktionen der Chlorogen- 

 saure sehr intensiv lieferte. Die alkoholisch-wässerige Lösung 

 gab mit FeClg eine tiefgrüne Färbung, die auf Zusatz von Soda- 

 lösung in Schwarzblau umschlägt; Ammoniak färbt die Lösung 

 gelbgrün. Ferner wurde die Lösung mit Salzsäure 1 : 4 gekocht, 

 mit Äther ausgeschüttelt und der ätherische Extrakt nachein- 

 ander mit verdünnter Sodalösung, darauf mit Wasser gewaschen. 

 Beim Zusetzen verdünnter Eisenchloridlösung färbte sich die 

 ätherische Schicht blaßgelb, die wässerige Schicht tiefviolett. 

 Auch durch Auskochen mit Essigäther war eine Krystallisation 

 nicht zu erzielen. Es scheint also, daß durch das Aufschließ- 

 verfahren ein Teil der Kaffeegerbsäure zerstört oder entfernt 

 worden ist. 200^ Kaffeeschlaufe wurden mit Aceton extrahiert. 



1 K. Gorter, Liebig's Annalen d. Chemie, 358, 326 (1908). 



