650 V. Gräfe, Herkunft des Kaffeols. 



Mengen von Kohlehydraten, welche auf die aus den Kaffee- 

 bohnen entfernten Polysaccharide zu beziehen sind. Schließlich 

 konnte es wahrscheinlich gemacht werden, daß beim Auf- 

 schließprozeß ein Teil der Chlorogensäure und Coffalsäure des 

 Kaffees zerstört wird, an die das Koffein gebunden ist, woraus 

 sich die leichte Extrahierbarkeit des Koffeins aus dem aufge- 

 schlossenen Kaffee erklären würde. 



