Inhalt. 



Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der 



Nahrung. 



Von W. Biedermann, Jena. 



Seite 

 Erster Teil. Die Ernährung der Pflanzen und ihre Bezie- 

 hungen zu der der Tiere 1 



Einleitung 1 



I. Die Entstehung des Plasmas (Assimilation) bei den chlorophyllfreien 



Pflanzen 7 



A. Die Assimilation von Stickstoff und Kohlenstoff 7 



a) Hefe- und Schimmelpilze 7 



1. Die N-Assimilation , 8 



Anhang: Der S- und P-Bedarf 17 



2. Die C-Assimilation • 19 



b) Bakterien 23 



1. Die denitrifizierenden und nitrifizierenden Bakterien 28 



2. H zu H,0 oxydierende Bakterien 35 



3. CO-assimilierende Bakterien 37 



4. CH^-assimilierende Bakterien 37 



5. Die N-fixierenden Bakterien 38 



Elektion (Wahl) der Nährstoffe 47 



B. Die mineralischen Nährstoffe der niederen Pilze 56 



Zusammenfassung 64 



Literatur: Assimilation der chlorophyllfreien Pflanzen 72 



II. Ernährungs- und Betriebsstoffwechsel (Dissimilation) der chlorophyll- 

 freien Pflanzen 75 



A. Allgeraeines 75 



B. Gärung anorganischer Substanzen. Die Schwefelbakterien .... 79 



C. Gärung organischer Substanzen und ihre Beziehungen zur Assimi- 

 lation und zum Betriebsstoffwechsel 85 



a) Alkoholgärung 86 



1. Allgemeines . • 86 



2. Der chemische Verlauf der Alkoholgärung 90 



b) Die Milchsäuregärung 95 



1. Allgemeines 95 



2. Der chemische Verlauf 97 



c) Reduktionsgärungen (Butter säur egärung) 98 



d) Die Proteinfäulnis (faulige Gärung) 101 



e) Harnstoffgärung 107 



f) Oxydation sgärungen 108 



D. Gärungstheorien und Kraftenzyme 111 



a) Die Alkoholgärung vorbereitende Fermente (Invertase, Maltase, 

 Trehalase, Raffinase, Laktase) 115 



b) Buchners Zymase 123 



c) Andere Gärungsenzyme 129 



d) Oxydasen ^ 130 



1. Allgemeines über Vorkommen 130 



2. Guajakreaktion 132 



3. Einteilung der Oxydasen 135 



4. Lakkase 137 



5. Tyrosinase 140 



